離中秋還有一個月的時間，市場上各種口味的月餅已賣得火熱。細心的市民會發現，今年的月餅保質期普遍變短了，有廠商說這是因為防腐劑少了，月餅更好更新鮮了。實際情況真是這樣嗎？
據了解，今年月餅保質期大都在30-60天，有的甚至只有15天或20天。比起過去長達半年保質期的月餅，如今的月餅保質期是越來越短，現在已很難找到這種“長壽”月餅了。
有銷售人員表示，月餅保質期短，是因為防腐劑含量少，這樣月餅會更新鮮，品質更好。
然而，烘焙專家卻表示，月餅的保質期長短并不是完全由防腐劑的多少決定的，而是受原料質量、生產技術、包裝存儲方式等多種因素影響。防腐劑添加量的多少與保質期長短沒有必然聯系，保質期短不一定是防腐劑加得少，反之亦然。
另一方面，月餅的保質期越短，廠商承擔食品質量安全責任的時間也會越短，如果月餅保質期變長，廠商的“責任期”相應得也會“延伸”，所以，月餅的保質期越短，對廠商是有利的。此外，消費者越來越注意食品安全、健康，不排除廠家以保質期短、防腐劑少來投其所好的可能，由此可見，“壽命”短的月餅未必更新鮮。
來源：食品產業網
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