隨著秋季的不斷深入，幾場秋雨下過之后，天氣逐漸轉涼，而本地菜大量上市，價格也小幅回落。

揚子晚報記者走訪市場了解到，近期，本地菜上市量略有增加，比月初增加16%。不但是本地菜上市量增加，近期客菜上市量充足，全國各地的北方與南方蔬菜集中上市，主要原因有：近兩日氣溫小幅下降，且九月份是廣大院校開學日，食堂開伙，需求量大增，正值蔬菜銷量好的階段。

本地菜上市量較前期有所回升，價格小幅回落。9月10日與月初價格環比，青菜零售在1.5元/斤、韭菜1.5元/斤、莧菜2元/斤、空心菜2元/斤、生菜1.8元/斤、雞毛菜2元/斤、油麥菜2.5元/斤、小白菜1.5元/斤，等多種綠葉菜價格小幅下跌，跟一周前相比，平均跌幅在36%。

關于綠葉菜的吃法，這里告訴大家一個小技巧，一般要先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素c會溶于水而流失，切好的菜也要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素c氧化。

其次炒青菜需要急火快炒，否則維生素c會因加熱過久而嚴重破壞。揚子晚報記者柳揚

[每日菜譜]油豆腐燉肉

主料：五花肉油豆腐

輔料：油鹽

詳細步驟:1、五花肉切小塊，備用；2、鍋內放入油和白糖，炒糖色；3、帶炒出糖色后倒入事先切好的五花肉；4、炒到五花肉上色；5、加入適量熱水繼續燉；6、燉開后，加入油豆腐，開小火，繼續燉；7、燉到湯汁收的差不多，加入適量鹽調味即可。柳揚整理

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