今年以來我國餐飲業利潤嚴重下滑，行業增速降至9年來最低。昨天，中國烹飪協會再次發布行業緊急預警，并表示已向國家相關部門發出了緊急報告呼吁救市。

“四高一低”問題嚴重

中國烹飪協會昨天披露的統計數據顯示，1-7月全行業平均增幅為13.1%，比商務部預計“十二五”期間16%的增長率下降了2.9%，下降幅度為18.1%。

中國烹飪協會會長蘇秋成表示，數據顯示，企業的經營利潤已嚴重下降，關乎民生的餐飲業增速已降到了9年來的最低水平。

“一方面，經營中的各項成本與費用增大；另一方面，社會消費信心不足，市場疲軟。”蘇秋成分析表示，餐飲業存在的“四高一低”問題嚴重，即各種稅費、原材料價格、人工費用、房租越來越高，企業利潤越來越低。

報告呼吁財政支持

“協會方面已于近日向商務部主管司、部領導、國資委、中國商業聯合會等發出了緊急報告，對餐飲業5年來各種稅收、房租、人工、水電氣、原材料逐年漲幅做了翔實的對比。”

蘇秋成稱，“報告呼吁國家采取緊急措施救市，比如降低稅收及刷卡費率、給予融資支持、加大公共財政的支持力度等。”

此前，中烹協曾發布預警，全國各地餐飲企業倒閉如潮，其中廈門等地區月倒閉率高達15%。

降刷卡費率已獲批

蘇秋成透露，報告得到了中央有關方面的高度重視，商務部多位領導批示尋求解決辦法，最近國家稅務總局也到協會聽取對稅負的意見和建議，中國商業聯合會通過《要報》的形式遞交國務院辦公廳、國家發改委等部門。

商務部服務貿易和商貿服務業司副巡視員王惠英昨天確認了餐飲業“四高一低”問題的嚴重性。她表示，商務部將積極協調有關部門，研究餐飲行業結構性減稅等政策。

而對于一直備受詬病的刷卡費率問題，據中國商業聯合會會長張志剛透露，目前，降低刷卡費率的措施已經由國務院批準。但是中烹協方面昨天表示，實施細節與時間目前依然是未知數。不過，這無疑給困境中的餐飲企業帶來了一大利好。

此前，因為刷卡費率問題我國多個地區餐飲業曾發生過數次聯手抵制事件。據介紹，目前百貨、超市等零售業的銀行卡刷卡手續費費率僅為0.5%，而餐飲業一般為2%，有的地區甚至高于3%，這無疑大大增加了經營成本。

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