中國烹飪協會日前公布調查結果表明：餐飲企業月倒閉率高達15%，整個餐飲行業增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。

中國的餐飲業是一個充滿競爭的行業。我一直以為這個行業有很多特點值得其他行業學習，也值得政府部門認真研究總結其中的成敗得失。

今天三十幾歲以下的年輕人都不知道，吃飯難曾經是中國的一大難。這個吃飯難，不僅僅是說人們糧食不夠吃的，而是特指有錢有糧票到街頭飯館吃飯還要排長隊。于是乎，中國出現一大奇觀，一方面是人們失業，缺少就業機會，另一方面卻是有一堆難題：吃飯難、入托兒所幼兒園難、上學難、看病難、乘車難……當時的百姓生活，真可謂處處難。我記得，上個世紀七十年代末期，新華社專門發過連續報道，為解決新長征路上的吃飯難問題鼓與呼。那時候，還沒有改革開放，叫“新長征”。到了改革開放，吃飯難問題解決了。如今，任何人哪怕走到中國的窮鄉僻壤，也不用為吃飯難發愁。

現在食客不發愁找不到吃飯的地方，而是飯館發愁找不到食客。一位餐飲老板說，飯館開得多了，食客分流了，每家都有點客人，但又不夠多，挺不住的就關門倒閉了。每月倒閉15%，放在全國，一定是成千上萬家餐館倒閉。但似乎餐飲業也無人站出來要求振興，要求出臺好政策，也未見有哪級領導去這個行業搞調研。為什么呢？大家可能有一個共識：你干不了就關門，自然有人接著干。同時，經過市場淘汰，剩下的可能活得更好，活得更結實。凡是沒有市場淘汰的行業，總體上說，這個行業準有問題。服裝行業有市場淘汰，問題就不太大，至少不存在穿衣難的問題。托兒所、幼兒園、醫院、出租車等等行業沒有市場淘汰，結果居然改革開放搞了30多年，連入托(園)難、看病難、打車難還沒解決呢，你說糟糕不糟糕。難道說這些難比吃飯難、穿衣難還難解決？人家發愁開了飯館沒人吃飯、生產了服裝沒人穿，托兒所、幼兒園、出租車等行業卻發愁來的人多了，這是怎么回事？

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