山東省餐飲單位減鹽行動日前啟動。記者從由山東衛生、食藥監部門聯合舉辦的啟動儀式上獲悉，作為減鹽防控高血壓措施的“橋頭堡”，餐飲服務單位在減鹽行動上具有義不容辭的引領重任和示范效應。

專家指出，慢性病患病率快速增長與不合理膳食等不良生活方式密切相關。而在山東省，不合理膳食的主要表現之一就是食鹽攝入量過高。2011年，衛生部和山東省聯合減鹽防控高血壓項目基線調查結果顯示，山東省標準人日食鹽攝入量為12.5克，是《中國居民膳食指南》推薦量(6克)的兩倍多。因此，必須從餐飲服務單位這個涉及消費面廣、食鹽消費量大的公共場所落實減鹽防控高血壓措施，才能達到最快、最明顯的效果。

山東衛生部門有關負責人表示，餐飲服務單位開展低鹽膳食宣傳，率先落實減鹽防控高血壓的措施，一方面可引導消費者樹立減鹽意識，培養低鹽飲食習慣;另一方面可進一步強化餐飲單位從業人員的健康餐飲理念，合理控制和減少食鹽使用量，最大限度控制高血壓危害，提高全民健康水平。

該負責人強調，開展餐飲單位減鹽行動要重點抓好四方面的工作。一是加大宣傳力度，營造減鹽氛圍;二是強化教育培訓，提高從業人員減鹽意識與操作技能;三是引導餐飲單位積極探索有效的減鹽方法，滿足消費者多樣化需求;四是大力開展健康餐廳創建活動。

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