“安云紅辣椒”色澤紅艷，果肉豐厚，辣味適中，風味獨特，是制作辣醬和泡椒的上等原料，已成為調味品中的佼佼者而遠俏四方。2004年被四川省農業廳認定為“無公害農產品生產基地”，2006年被國家農業部認證為“無公害農產品”，同年通過國家商標注冊。

瞄準市場抓規模。每年年初，生產尚未開始，成都、重慶等地的調味食品公司和達州市批發市場業主就前來洽談訂單事宜，年年產不足銷。安云鄉黨委、政府因勢利導，根據全縣蔬菜產業發展規劃，組建安云鄉蔬菜專業合作社，以專業合作社為平臺，拓展基地，擴大規模。目前生產基地達到6000畝。

科技支撐興產業。為提高產量和品質，先后從外地引進優良品種6個，加快品種更新。在技術上，嚴格按照標準化生產，由專業合作社實行統一供種，統一培訓，統一技規，統一防控病蟲，利用廣播、電視、墻報、會議等形式，聘請專家和專業技術人員進行技術培訓，每年召開現場會10次以上，發放技術資料5000余份以上，培訓菜農4000人次以上。

訂單生產增效益。堅持“以農民為主體”和“民辦、民管、民受益”的原則，由達縣安云蔬菜專業合作社統一向客商簽訂生產訂單，統一分級，統一銷售，塑造“安云紅辣椒”品牌效應。2012年，達縣安云蔬菜專業合作社分別與成都華軍調味食品有限公司、重慶千驕調味食品有限公司簽訂生產訂單3000余畝，與達州市塔沱農產品批發市場業主簽訂訂單2000余畝，訂單銷售800萬公斤，實現產值2000萬元，畝增收2000余元，基地農戶平均增收5000余元。

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