西紅柿燉牛腩、土豆燒牛肉……這些讓人垂涎欲滴的美味佳肴，都離不開牛肉，記者連日來經過調查發現，消費者今年吃牛肉要多花錢了。市場上的牛肉每斤21元，此價格與上月同期持平；與上季度同期的每斤20元相比，牛肉上漲了5%；與半年前同期的每斤18元相比，上漲了16%。

集貿、超市牛肉漲兩成

記者在淄川澳翔農貿市場了解到，牛肉市場供應較充足，但價格行情一直看漲。

李師傅負責一家飯店采購，他告訴記者，“今年牛肉價格一直在漲。”記者從物價監測數據中發現，一年來牛肉價格呈“漲－小跌－再漲”走勢，一年時間集貿、超市牛肉價格漲幅近兩成。9月18日，澳翔農貿市場牛肉每斤21元，此價格與上月同期持平；與上季度同期的每斤20元相比，上漲了5%；與半年前同期的每斤18元相比，上漲了16%；與去年同期相比，分別上漲了20%。新星超市牛肉每斤28.6元，與上月、上季度同期價格持平，與半年前同期的每斤25.8元上漲了10.85%，與去年同期的每斤22.9元，上漲了24.89%。

商家、消費者不“買賬”

雖然攤位老板稱自家的牛肉質量上等，但仍是看客多買者少。“牛肉批發價漲了，我們也只能跟著漲，淄川本地不生產牛肉，都是從外地進的，加上運費啥的，成本高了不少，我們也是能賺點就賣，也不敢多加錢。”攤位老板無奈地表示。雖然牛肉價格一路高漲，但是無論是經銷人員還是消費者都不太買賬：“牛肉貴就吃豬肉。”

業內人士表示，消費者選擇牛肉原因主要是喜歡牛肉的蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美；除此之外，還因為肉牛養殖目前以青草類飼料為主，其人工復合飼料添加成份較少，其生產肉質品符合消費者綠色食品要求；還有部分消費者喜歡偶爾變換口味。

無論消費者持何種消費理念，以目前來看，肉牛養殖規模、牛肉生產數量、牛肉消費渠道與豬肉相比仍有一定差距，牛肉目前還無法成為消費者食譜上第一肉質消費品。

生產、流通價格上漲是主因

牛肉價格近年來持續上漲，記者采訪了解到，主要原因是養殖肉牛因為以青草類飼料為主，人工添加成分較少，其成長、繁殖周期長，繁殖率低，造成人工、飼料等成本增長，養殖規模擴大較慢，再加上在成品油價格持續高位，流通領域費用上漲，形成了牛肉價格逐步上漲，并易漲難降的局面。記者劉冰報道記者常萍通訊員李孝鸻王加潤?ā???因?大較慢，再加上在成品油價格持續高位，流通領域費用上漲，形成了牛肉價格逐步上漲，并易漲難降的局面。記者劉冰報道記者常萍通訊員李孝鸻王加潤?ā?????大較慢，再加上在成品油價格持續高位，流通領域費用上漲，形成了牛肉價格逐步上漲，并易漲難降的局面。記者劉冰報道記者常萍通訊員李孝鸻王加潤?ā???因?大較慢，再加上在成品油價格持續高位，流通領域費用上漲，形成了牛肉價格逐步上漲，并易漲難降的局面。

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