在17世紀(jì)的拿破侖時(shí)代，因?yàn)楹Ｉ腺Q(mào)易海員在船上的生活需要或者是因?yàn)槟闷苼鲆驗(yàn)殚L(zhǎng)期的戰(zhàn)爭(zhēng)需要，迫切的需要尋找到一種解決食品長(zhǎng)期貯存食品的方法。罐頭就是在這樣的背景下誕生了。一名曾經(jīng)做過(guò)蜜餞生意的廚師，他在經(jīng)過(guò)近十年的努力之后，選擇了將食品經(jīng)過(guò)處理過(guò)以后，再放到玻璃器皿里，置于沸水中高溫的煮上半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，然后再用木塞密封的辦法解決了食品要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期貯存的辦法。這就是最早的罐頭雛形。罐頭自一形成，很快就得到海員和出征戰(zhàn)士的歡迎。從此罐頭就開(kāi)始走進(jìn)了人們的生活，經(jīng)歷了將近三百年多年發(fā)展，今天的罐頭行業(yè)又是一個(gè)怎么樣的格局呢？

一、罐頭行業(yè)現(xiàn)狀和問(wèn)題點(diǎn)

在筆者兒時(shí)，罐頭就是大家非常喜歡的食品之一，在那時(shí)候甚至出現(xiàn)人們打牌或者打賭都喜歡用罐頭作為籌碼。但是將近三十年過(guò)去了，今天的罐頭市場(chǎng)又是一個(gè)什么樣的景象呢？

在改革開(kāi)放之初，筆者知道的在中國(guó)大陸，罐頭就像啤酒廠和月餅廠一樣，幾乎每個(gè)縣都有生產(chǎn)的工廠。中國(guó)的罐頭在哪個(gè)物質(zhì)需求從量變到質(zhì)變的過(guò)程中，罐頭行業(yè)的發(fā)展顯然是沒(méi)有跟上消費(fèi)者的需求改變而改變。整個(gè)行業(yè)的發(fā)展都高度的依賴(lài)企業(yè)出國(guó)國(guó)外市場(chǎng)，因?yàn)槲覀兂Ｕf(shuō)的罐頭，一般是指水果罐頭為主，而水果罐頭因?yàn)樵系牟烧蜕a(chǎn)加工的周期很短，所以企業(yè)要通過(guò)短期的采摘和加工，來(lái)滿(mǎn)足整年的銷(xiāo)售計(jì)劃，這就對(duì)企業(yè)的資金使用提出了很高的要求。原來(lái)的國(guó)營(yíng)企業(yè)都紛紛的倒閉。但是罐頭行業(yè)的倒閉風(fēng)沒(méi)有像啤酒一樣，因?yàn)榈归]風(fēng)潮的來(lái)臨而成為行業(yè)收購(gòu)整合的最佳時(shí)期。而整個(gè)行業(yè)的發(fā)展幾乎同時(shí)都選擇了外貿(mào)的方式進(jìn)行。時(shí)至今日，罐頭企業(yè)也是我們國(guó)家出口的食品里最為成熟的產(chǎn)品之一，整個(gè)生產(chǎn)工藝和技術(shù)都比較接近發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。正是基于此。本人特意對(duì)罐頭這個(gè)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展給予了關(guān)注，現(xiàn)特將關(guān)注過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題給以梳理，大致如下：

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