羊城晚報記者潘林李永

昨天下午，在中山做生意的劉女士在一盒包裝精美的月餅禮盒中，挑出一個刻有“鳳梨”二字的月餅當下午茶，可是吃到最后她也沒有吃到一塊“鳳梨”。仔細查看包裝盒上所標的配料表，她訝異地發(fā)現，“鳳梨”餡料竟是冬瓜！再看草莓和哈密瓜月餅，配料表里排在首位的依然是冬瓜，壓根沒有月餅上標注的草莓、哈密瓜。

“水果月餅大多用冬瓜做餡料，這是業(yè)內公開的秘密。”中山咀香園副總經理張延杰介紹，新的《食品餡料》標準規(guī)定，水果月餅餡料配方中的鮮果含量要占到25%以上，才能稱為水果月餅，否則只能是“水果味月餅”。“現在做水果月餅的廠家少了，市面上的水果月餅其實是水果味月餅，主要成分是冬瓜。”張延杰說，用冬瓜替代水果，是因為冬瓜提取的纖維無味，適合加工成月餅餡。另外，冬瓜成本很低，而如果用果肉做餡料，成本就高多了，以現有的技術水平，要達到原汁原味地在月餅餡料中保鮮水果也比較難。

張延杰說，雖說“水果月餅”與“水果味月餅”，只一字之差，但含義卻大不一樣。“水果味月餅只是在冬瓜餡料加上哈密瓜、鳳梨等附有水果味道的香精，里面沒有鮮果。”品牌月餅廠商家會在包裝上標明“鳳梨味”“菠蘿味”等月餅，而一些小廠家則會對“水果味”進行淡化處理。

羊城晚報記者昨日隨機采訪了數十位市民，幾乎沒人知道，“水果月餅”里沒有水果，他們認為“水果月餅”與“水果味月餅”只是名字不一樣，沒什么區(qū)別。

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