風靡一時的方便面，不知道從什么時候開始，逐漸淡出了許多家庭的廚房。當人們變得越來越注重飲食健康，越來越“會吃”，曾經在百姓心中很“香餑餑”過一陣子的方便面，一時間已經成為了“不健康”的飲食代名詞。

近日，國內首份《中國方便面營養健康趨勢報告》發布。報告顯示，20世紀80年代進入我國后，方便面行業從2005年480億份的銷售規模到2011年的500億份，7年增長20億份，在業內人士看來，成績幾乎為零。

前世今生

中國大陸的方便面生產一般認為始于1964年。有意思的是，當時北京食品總廠充分發揮了“北京特色”，曾經用手工操作用鴨油生產過油炸方便面。

1970年，中國第一袋油炸方便面在上海益民四廠誕生，它采用高壓蒸面油炸工藝，用自己研制的設備年生產出0.02億份(200萬袋)方便面，標志著中國方便面生產正式起步。1978-1980年，北京市食品工業研究所與北京方便食品廠共同研究了班產1噸非油炸方便面生產線，當時候就可以采用間歇式高壓蒸煮工藝和遠紅外干燥技術。及盤整階段。企業利潤嚴重縮水，賠錢賺吆喝的現象成為方便面行業奇怪的一景。

如今的中國方便面陷入了增長困局，據業內專業人士的分析，市場質疑主要是來自營養和健康方面。對比和反觀日本、韓國、臺灣等市場，中國的方便面雖然在廣告和營銷上老“叫囂”著“營養”，然而市場并不輕易買賬，直接用腳說話。有數據顯示，方便面已經成為日韓臺民眾日常生活中重要的食物來源，而相比日韓、歐美等國家的朝陽式發展，我國方便面行業卻仿佛已進入“暮年”。有專家稱，中國大陸的方便面行業，在過去長達8年的“嚴冬”依然無法迎來“春天”后，已經走向了窮途末路。

洗牌？

對于企業來說，業內一直流傳著一句話：統一比康師傅晚來了大陸10天，卻在后面苦苦追了15年。

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