民以食為天，食品一直以來都是廣大老百姓的頭等大事。

近年來，食品行業(yè)發(fā)展迅猛。發(fā)展中出現(xiàn)的問題也不少。

統(tǒng)觀整個行業(yè)，類似木桶，食品消毒滅菌技術(shù)，是最短的一塊板。對于大型企業(yè)而言，這不是問題。對于中小型食品企業(yè)而言，食品消毒滅菌技術(shù)的落后，卻是明顯的發(fā)展瓶頸。

無論從產(chǎn)品數(shù)量還是企業(yè)數(shù)量，中小型食品企業(yè)無疑是主流的。

目前，中小食品企業(yè)采用的消毒滅菌殺菌技術(shù)，具有代表性的有化學(xué)試劑消毒滅菌法、滲透壓消毒滅菌、間歇消毒滅菌……應(yīng)該說，種類不少，缺憾也多。或效果不可靠，或容易出現(xiàn)二次污染，甚至破壞食品內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

從發(fā)達(dá)國家食品企業(yè)的做法看，采用最新的可靠技術(shù)，是確保食品安全的主要方法。源自德國血統(tǒng)，流行食品加工業(yè)的動態(tài)消毒滅菌殺菌技術(shù)可以幫助食品企業(yè)的質(zhì)量安全。食品動態(tài)消毒滅菌殺菌技術(shù)，被業(yè)內(nèi)人士稱為nicoler技術(shù)。

該技術(shù)工作原理：采用高壓直流脈沖使得等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體，對帶負(fù)電細(xì)菌分解與擊破，再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網(wǎng)、光觸媒裝置等組件進(jìn)行二次殺菌過濾，經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。同時，該技術(shù)工作時，對人體無害。

可見，借鑒發(fā)達(dá)國家經(jīng)驗，采用先進(jìn)消毒滅菌技術(shù)，有利于中小食品企業(yè)突破瓶頸，促進(jìn)行業(yè)整體發(fā)展。

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