我國醋史源遠流長，晉醋盛名在外，清徐縣作為山西老陳醋的正宗發源地，釀醋歷史達4000年之久，是全國最大的食醋生產基地，所產老陳醋為中國四大名醋之首，號稱“天下第一醋”，其傳統釀造工藝被列為國家首批非物質文化遺產之一，是中國當之無愧的醋都。老陳醋凝聚著山西人尤其是清徐人深厚的歷史情結，醋文化內容博大、豐富、深厚，醋不僅僅是一種調味品，更加融入了養生保健、益壽延年、平衡人體、體味百態的理念和探索，同時傳承著其文化精髓。

從傳統到現代，隨著社會的變遷與發展，如何在回歸自然、崇尚健康的今天，研究、提升、發展、推廣和做大醋產業，謀求醋產業的科學化發展道路是關鍵。當越來越多的消費者不再把醋當成一種簡單的調味品，而是逐步向保健品、美容品轉變的時候，傳統醋業重新審視消費群體，找準消費者對產品的需求，用現代技術手段，調整提升醋產業生產結構，就顯得尤為迫切。

由傳統醋業向現代高科技方向轉型、由單一調味品企業向保健養生品方向轉型、由地域品牌戰略格局向國際品牌戰略格局轉型，在加快推進醋產業的多元化發展的道路上，清徐醋走出了具有歷史意義的第一步。這種轉型不僅僅是從產品生產到產業發展的過程，更重要的是充分挖掘、整理和延伸清徐醋文化，形成一套系統的醋歷史文化和具有吸引力的文化產品，打造屬于醋文化的經典，提高清徐老陳醋在全國醋業的品牌號召力，讓“老陳醋”這一文化品牌深入人心。山西老陳醋是山西人的無形資產，是山西人的“金字招牌”，要想把這塊“金字招牌”的作用真正發揮出來，政府還需要進一步扶持。

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