雙節期間，杏鮑菇工廠化價格增長，食用菌杏鮑菇整體價格達到全年最高，記者統計2012年前三個季度北京新發地農批市場食用菌杏鮑菇的批發價格，明顯上半年食用菌杏鮑菇的價格浮動較大。1-6月價格分別為（元/kg）：14～15元、10元、10元、10元、8元、6.5元、8元、11元、12元、17-18元，其中最高價達到18元/kg，最低則只有6.5元/kg。其主要原因是由于3月下旬到6月中旬低溫天氣造成食用菌應季菇收獲期延長，大棚菇和工廠化菇類上市時間重疊，另外全國杏鮑菇工廠化鮮品量大量上市，而食用菌市場調控沒有完全得以控制，導致食用菌杏鮑菇的價格發生變化。

據了解，今年食用菌杏鮑菇的價格總體行情價格波動都比較明顯，由于原材料和工人工資上漲及工廠化食用菌鮮品產量大量投入市場的影響，使菇價下降，并利潤減少。再加上近幾年金針菇的價格下跌，使很多投資食用菌行業的企業轉投杏鮑菇，導致食用菌杏鮑菇的整體產量增大。據相關專家分析，年末這一個季度杏鮑菇價格將不會出現大起大落的狀況，其主要原因一是因上半年食用菌價格的變幅較大，很多廠家轉產，食用菌市場供應緊缺。另外一個原因就是天氣逐漸轉寒，火鍋消費量將大幅上漲，將進入食用菌杏鮑菇的銷售旺季。（姬丹丹）

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