河鲀肉質鮮美，營養價值高，受到許多消費者的青睞。河鲀烹飪極其講究，操作不當容易引起食物中毒。所以大部分消費者食用河鲀一般都會選擇正規的酒店專業的廚師烹飪，這樣吃著也放心一些。

因為選擇正規的酒店專業的廚師，所以餐桌上的河鲀價格相對要高出許多。市場上半斤大小的河肫每斤13元左右，大一點再稍貴一些。從市場走向酒店餐桌則變成了六七十元甚至上百元一只。

雖然市場與餐桌的價格相差很大，但是許多消費者出于安全考慮，一般都會選擇就酒店消費。

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