日前，在第十屆中國國際肉類工業展覽會上，法國豬業協會組團參展的熟火腿、干腸、豬肝醬、斯特拉斯堡風味香腸、小塊咸肉、農家肉醬、風干火腿等豬肉制品受到中國消費者的青睞。2006年，法國成為獲批直接對華出口豬肉制品的歐洲國家。
法國豬業協會負責人表示，法國食品衛生安全體系的主要原則是，經營者是食品安全的第一責任人，整個生產鏈從飼料到肉制品要確保可追溯性，對豬肉產品實行無縫隙監管。飼料生產商要將配方、樣品、發貨單及發票保存5年，養殖戶也要將飼料發貨單和發票保存5年，以備監管部門查詢。在養殖過程中，養殖戶要對豬生長各環節做跟蹤記錄，每頭豬都有養殖編號。屠宰廠出廠的豬肉上均印有生產企業內部編號，對同一批次分切產品，對其來源廠家屠宰許可編號都有記錄。豬肉制品包裝上均印有產品批號，通過產品批號可直接追溯到屠宰編號，以此類推可查詢到生豬養殖編號。
來源：東方網
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