近日，有讀者打電話反映市場牛肉漲價較快。記者隨后在市場發(fā)現(xiàn)，牛肉價格確實有些“牛氣沖天”，精品牛肉上漲幅度更大。價格人士分析，牛肉價格短期內(nèi)不太可能低頭，這個冬天的牛肉火鍋也不會便宜下來了。

市場：牛肉價較去年同比上漲36%

“越是精品部位的牛肉，漲幅越大。”昨日早晨，武昌雄楚大道中商平價一位生鮮買手介紹，近期豬肉價格穩(wěn)中有降，而牛肉價格卻開始持續(xù)上揚。

在沃爾瑪超市徐東店，記者發(fā)現(xiàn)最便宜的牛肉是散裝的新鮮牛肉絲，售價28元/500克。精品牛肉中，最便宜的牛腩部位價格為39元/500克，牛腱為42.5元/500克，小黃條53.4元/500克。一旁的蔡甸精品鹵牛肉展臺上，鹵好的牛肉甚至賣到了每公斤140元，創(chuàng)下了今年下半年以來的最高價。

來自武漢市物價局的數(shù)據(jù)顯示，江城7個中心城區(qū)的瓦溝牛肉，昨日平均價格為25.09元/500克，比去年同期上漲36.51%(如圖)。

影響：牛肉面老板被迫“減料”

“牛肉面里的牛肉怎么越來越少了？”昨日中午，漢口黃興路一家牛肉面館里，有食客數(shù)出碗里的4片牛肉，和老板較真。老板無奈解釋，生牛肉價格漲了，擔心提價嚇走老顧客，只好少放兩塊牛肉。

記者從餐飲行業(yè)內(nèi)了解到，不少經(jīng)營者反映生鮮牛肉的進價從10月初開始提高，到目前已經(jīng)提高兩至三成，而雪花精品牛肉的進價比去年這個時候漲了50%以上。

江漢路上一家成都火鍋店老板徐先生介紹，最近幾天進回來的普通肥牛刨片，每公斤價格為77元，精品肥牛刨片每公斤要106元，到11月份將會考慮推出新的菜單價格。

趨勢：短期內(nèi)牛肉價格難低頭

“蔬菜和豬肉價格目前已基本穩(wěn)定下來，‘火箭蛋’也停止了上漲，對穩(wěn)定菜價起到了較好作用，但牛羊肉價格走勢開始上揚。”武漢市物價局價檢分局相關(guān)人士這樣表述。

進入10月以后，一直小步慢跑的牛肉價格，讓不少市民望“牛”卻步。接受采訪時有不少市民算賬，“一斤牛肉的錢可以買回兩斤豬肉了”。

古田四路牛肉批發(fā)市場負責人介紹，進入牛肉消費的旺季，市場的剛性需求持續(xù)加大，加上肉牛成長周期緩慢，短期內(nèi)補充不上，因此牛肉價持續(xù)在上漲。但價格人士認為，如果牛肉價格持續(xù)上漲，豬肉、水產(chǎn)品的“替代效應”將顯現(xiàn)。

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