杭州人李小姐最近在一家經常光顧的小飯店點菜時發現，原來18元/份的尖椒牛柳不賣了。老板說，現在牛肉價格太高，18元/份連成本都賺不回來。有人感嘆，現在的牛肉有點成為奢侈品的趨勢。

一斤牛肉價可買兩斤豬肉

杭州朝暉七區農貿市場的俞老板賣了十幾年牛肉，他說，牛肉價格一直很平穩，牛腩保持在19元/斤已經有三年了，牛踺維持在24元/斤左右。但從今年四月份起，牛肉價格開始大漲，八月份以來漲幅尤其明顯。

短短一個多月時間，牛肉身價抬升了5元/斤。華潤萬家的相關負責人說，超市的牛肉價格相對平穩，自8月份以來小漲1元/斤，現在維持在30元/斤。

牛肉價格大漲嚇跑了顧客。朝暉七區農貿市場的另一家牛肉攤主李老板說，以前一天殺一頭牛，400斤都不夠賣，現在基本上每天都要賣剩。來問牛肉價格的新客人一聽到30多元/斤，紛紛跑去豬肉攤位。按照現在的價格，一斤牛肉可以買兩斤多豬肉。而且同樣一斤肉，牛肉體積比豬肉小很多。一些消費者說，買半斤豬肉就能炒一大盤菜了，而一斤牛肉烹飪后再縮水，就剩沒多少了。

一些專門做牛肉生意的飯店也背負著不小的壓力。丁記鹽蘸牛肉在杭州賣熟制牛肉有十幾個年頭了。今年八月，白切牛肉從原先的52元調整到60元。丁老板說，他們的價格一直是滯后于市場價格的，就算市場上價格暴漲，為了留住顧客，他們也會先穩住價格，但是最近實在挺不住了。

外婆家、名人名家等餐飲公司則表示，目前還沒有牛肉菜品漲價的壓力。外婆家的裘經理介紹，這主要取決于他們全國采購體系，杭州受到的影響微乎其微。

牛肉價格可能繼續攀升

牛肉價格一漲再漲的原因是多方面的。目前杭州市場的牛肉幾乎全靠外省輸入，主要來自東北、內蒙古、新疆等牛羊產區。運輸成本的增加是漲價的一個原因，成品牛自身生長周期長是另一大影響因素。一頭豬從仔豬到上市只需半年時間，而養殖一頭牛要三到四年。

此外，國家對進口牛肉把控更加嚴格后，一批以消費凍品牛肉為主的學校、酒店現在開始把采購目標放在了國產新鮮牛肉上，使得市場上的新鮮牛肉變得一貨難求，牛肉的價格隨之水漲船高。

2011年起，美國出口的玉米和大豆價格逐漸提高。中國養殖戶購買的飼料價格上漲，并體現在了成品牛的價格上。美國的專家預測，今年美國遭受的干旱帶來的影響短期內還不明顯，但是等到2013年影響將會凸顯，牛肉的價格可能繼續上漲。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。