繼春茶之后，近日武夷山部分茶企又開始做起了冬茶，預計11月下旬，市場終端便可以品嘗到今年新產的武夷巖茶冬茶了。屆時，好的武夷巖茶冬茶售價基本在300元至500元左右（每500g，下同）。據(jù)了解，因冬茶滋味更為清淡鮮薄，因此相對于武夷巖茶春茶而言，冬茶被部分省外消費者所喜愛。

“武夷巖茶一年一般采兩次，即春茶和冬茶。其中，冬茶一般是指寒露過后，立冬之前采的茶，采摘時間集中在十月中下旬，上市時間基本為十一月中下旬。”晨旭茶業(yè)負責人鄭忠表示，相對與春茶，武夷巖茶冬茶的價格至少下降三成以上。

鄭忠告訴記者，武夷巖茶冬茶和春茶有明顯的區(qū)別，冬茶的主要特點是香高水薄。“秋冬季節(jié)，氣候逐漸轉冷，天氣干燥，茶葉水分含量少，因此香氣高揚，更為明顯。而春茶由于采摘完，沒有經(jīng)過長時間的休整，茶葉所含物質積累不夠，導致了茶湯的滋味不夠醇厚。”

如何區(qū)別冬茶和春茶？鄭忠介紹，冬茶的湯色多為橙黃偏綠，類似濃香鐵觀音，而春茶的湯色多為橙紅色；冬茶的鮮葉多為翠綠，成品葉底也偏綠色，而春茶的鮮葉多為墨綠色；冬茶的滋味偏清香，春茶的滋味偏厚重……

“在市場上，冬茶一般是走香的茶葉，屬于輕焙火巖茶，而春茶則屬于中高火巖茶。冬茶可以說是發(fā)酵程度高于鐵觀音，焙火程度低于武夷巖茶春茶的一種茶葉，它的口感有別于傳統(tǒng)口味的武夷巖茶。但是，對于喝慣了綠茶的省外茶客而言，冬茶更符合他們的口感要求，也受到了這部分茶客的熱捧。”鄭忠如是說。

但是，相對于動輒上千元的正巖茶，冬茶并不在正巖茶商的考慮之列。事實上，整個武夷山做冬茶的茶企并不是太多，做的量也有限。

“一般而言，只有半巖或者外巖的茶企才做冬茶，因為茶葉經(jīng)過春天采摘后需要適度修養(yǎng)與調整，而冬季正好是茶樹調養(yǎng)樹勢，進行養(yǎng)分回流，蓄勢以備春茶采摘的好時機，這時候再采摘茶葉將會在一定程度上影響來年春季的茶葉質量。”鄭忠介紹道。

以上是網(wǎng)絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。