據(jù)介紹，夾心糖果的心料成分占糖果重量的20%-25%以上，而且心體的用料非常考究，大多采用天然植物的果實、果漿、果仁，植物葉體以及動物肉實等作為心體。由于不斷改進和提高生產(chǎn)工藝，陸續(xù)引進更加先進的設(shè)備，夾心糖果的品種不斷出新，千變?nèi)f化，同時呈現(xiàn)出不俗的品位。

通過選擇不同的心料以及工藝上的變化可制作出精彩而且各具特色的夾心糖果。將天然植物果實或動物肉實巧妙地保存在夾心糖果中，最終的產(chǎn)品從形態(tài)到風(fēng)味無不體現(xiàn)出一種天然的風(fēng)采，達(dá)到“神似天然，勝似天然”的效果。比如寧夏以綠瑩瑩的發(fā)菜為心料制成的發(fā)菜軟糖、寧波以金華大火腿肉塊作為心料制作的火腿瓊脂軟糖……此外，更多的是采用不同顏色、不同口味的果漿作為心料制作的夾心糖果，通過不同的造型形成了貓眼夾心和寶石夾心等品種。夾心糖果的外殼用料和心料的有機結(jié)合，也創(chuàng)造出了各種精彩的復(fù)合味夾心糖果新品種，當(dāng)奶香味、巧克力味與焦香味巧妙地融會于一體的時候，就令食者產(chǎn)生了不忍釋手之感。

亦食亦藥的物料被別出心裁地引入，用于制作功能夾心糖果。比如枸杞軟糖，系采用枸杞子果作為心料制成的瓊脂軟糖，枸杞子果鮮艷動人，玲瓏剔透;還有用川貝枇杷作為心料制作的夾心糖果，具有止咳功能。而運用麥芽糖醇、木糖醇和山梨糖醇制作的夾心糖果，因為低甜度、低熱量、無蔗糖，很能滿足特殊群體的需要。

夾心糖果還有著獨特的趣味性。福建漳州樂丫丫公司以無水葡萄糖作為心料，成功地研制出一種名為“冰糕糖果”的夾心糖果，入口起泡發(fā)涼，新鮮有趣，這是因為心料溶化時能夠吸收熱量，所以品嘗時會有涼爽的感覺。

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