10月19日，長(zhǎng)沙市第三季度食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)情況報(bào)告公布，出人意料的是，長(zhǎng)沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡在大腸桿菌含量檢測(cè)一項(xiàng)遭遇“烏龍”，差點(diǎn)因洋快餐缺乏食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)而“被超標(biāo)”。

據(jù)悉，長(zhǎng)沙市第三季度食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)情況報(bào)告的不合格名單第33項(xiàng)本是長(zhǎng)沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡。長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局抽檢了8月29日批次的漢堡，檢測(cè)結(jié)果表明其大腸菌群含量為230mpn/100g，對(duì)比≤30mpn/100g的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，此漢堡的大腸桿菌含量超標(biāo)了7倍之多。

但戲劇性的是，肯德基方面的食品安全部門對(duì)此提出異議，認(rèn)為漢堡不是面包，不能以對(duì)糕點(diǎn)、面包的食品安全標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)和衡量。長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局將此事匯報(bào)至省衛(wèi)生廳，并咨詢了省疾控中心的相關(guān)專家之后，臨時(shí)將肯德基漢堡從不合格名單中撤銷。

公開資料表明，我國(guó)對(duì)于糕點(diǎn)、面包的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布于1981年，經(jīng)多次修訂后于2004年5月1日起正式實(shí)施，但自始至終，這一套標(biāo)準(zhǔn)中都未提及漢堡等“洋快餐”食品。2008年5月1日，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)出臺(tái)了有關(guān)面包的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也明確規(guī)定加入了新鮮水果、蔬菜及肉類的食品不受此標(biāo)準(zhǔn)管轄。

此外，大腸桿菌在正常情況下是有益于人體健康的，在人體細(xì)菌失衡時(shí)則會(huì)致病，因此不少食品都有對(duì)其規(guī)定一個(gè)允許存在的范圍。但是，面包在冷加工和熱加工的條件下對(duì)于大腸桿菌的允許值是不同的，對(duì)熱加工面包標(biāo)準(zhǔn)為≤30mpn/100g，對(duì)冷加工面包則放寬至≤300mpn/100g。那么，如果漢堡屬于“面包”，那又應(yīng)歸類為熱加工還是冷加工的呢？對(duì)此，相關(guān)規(guī)定也屬空白。

“也就是說(shuō)，夾層有新鮮蔬菜的漢堡不能按照面包的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，它其實(shí)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。”長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)歐志明無(wú)奈地表示，這一現(xiàn)實(shí)尷尬讓衛(wèi)生執(zhí)法部門陷入被動(dòng)狀態(tài)，但另一方面，還是應(yīng)該允許企業(yè)公開透明地提出異議，促進(jìn)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。

其實(shí)，遭遇尷尬的不僅是肯德基漢堡。2010年，麥當(dāng)勞麥樂(lè)雞被爆含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對(duì)苯二酚”，但國(guó)家食藥監(jiān)局經(jīng)過(guò)檢測(cè)卻發(fā)現(xiàn)“特丁基對(duì)苯二酚”并未超標(biāo)，“聚二甲基硅氧烷”則因相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)空白而無(wú)法檢測(cè)判定。

長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)歐志明反思認(rèn)為，“洋快餐”已進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)多年，行政執(zhí)法部門居然至今沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)監(jiān)管一個(gè)小小的漢堡，暴露出技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的滯后性。長(zhǎng)沙市衛(wèi)生部門則表示，將把這些執(zhí)法困局向上匯報(bào)，以保未來(lái)“執(zhí)法中不再尷尬”。(記者/趙新星)

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