襄陽市民，都熟悉“愛尚妞妞”，這是湖北妞妞食品有限公司直銷店的統一形象標識。妞妞公司的產品和店鋪風格，追求時尚感。襄陽年輕人買蛋糕、面包，首選妞妞。

妞妞食品于1992年創立，從一個三五人的面包小作坊起步，經二十載風風雨雨，發展壯大成為億元企業，現擁有100多家直銷店，從襄陽輻射到十堰、隨州、南陽等地。

2007年，妞妞食品以200多萬元的價格，收購破產多年的原襄樊市醬品廠和襄陽縣醬品廠，成立全資子公司——襄陽鼎順實業有限公司。

兩家醬品廠都是加工大頭菜的老企業，在計劃經濟時代曾經輝煌一時。

襄樊市醬品廠前身是1955年成立的公私合營益群醬品廠。追溯其歷史，有近兩百年。當年益群收并了襄樊最負盛名的3家老字號店鋪——“何同昌”大頭菜、“正興和”米醋、“永順生”醬油。“何同昌醬園子”創辦于清朝同治年間。1993年，襄樊醬品廠被國內貿易部認證為“中華老字號”。

雖然擁有“老字號”招牌，但由于體制機制不適應市場競爭，到上世紀90年代中期，擁有170多名職工的國營襄樊醬品廠，連工資都發不出來了。此后，雖經幾輪改制，但最終沒逃脫資不抵債的破產命運。

在烘焙行業做得正火，為何冒險涉足醬品業？“愛尚妞妞”為何相中看上去黑傻的“醬坨坨”？妞妞食品董事長宋愛潔回答：主要是出于挽救中華老字號的社會責任。“大頭菜”是老祖宗留下的千年遺產，代表襄陽飲食文化，我們有責任也有信心讓它新生。

扮靚醬坨坨

大頭菜與榨菜一樣，都是芥菜的變種。榨菜是莖用芥菜，大頭菜是根用芥菜，雪里蕻是葉用芥菜。而芥末調料，是芥菜的種子碾磨成的。

襄陽大頭菜的腌制，須三腌、五鹵、六曬，這一獨特工藝，被授予省級非物質文化遺產。

襄陽大頭菜雖然赫赫有名，但一直存在咸度過大、脆度不夠的問題，外地消費者不太適應這種口味。在崇尚健康飲食的今天，如何讓襄陽大頭菜走出襄陽？

妞妞（鼎順）公司將這個“醬坨坨”進行時尚化改造。首先抓產品質量源頭，公司建立了5000畝面積的大頭菜核心種植基地，要求基地農戶按公司提供的技術標準生產，必須全程施用有機肥，也不許噴灑農藥。化肥種菜雖然產量高，但口味差。對農戶棄用化肥農藥帶來的產量損失，由公司進行補貼。

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