國內目前缺乏年份酒的相關標準

“酒是陳的香”，這是中國的一句老話。而似乎正是為了印證這句老話，目前市場上陳年酒的價格和受追捧程度都在不斷升溫。與此相應的是，各種白酒、黃酒品牌也都紛紛推出年份酒系列產品，三年陳、五年陳、十年陳等字樣時常見于酒類的包裝之上。因為標準缺失，目前年份酒市場也可謂亂象叢生。甚至一些剛成立三五年的企業也紛紛推出十年陳釀、十五年陳釀。在選購年份酒的同時，想必消費者也大都心存疑惑：瓶中所裝的酒是否真的經歷過數年乃至十數年的歲月沉淀？是否年份越長酒的品質越好？隨著年份增長而呈幾何級數攀升的價格又是否有其道理呢？

q 陳釀年份如何計算？

a ▲國際標準在國內不適用

國內尚無標準

這是一個看似簡單的問題。一般消費者都會想當然地認為，“年份”即是窖藏時間，“十年陳”指的就是這種酒窖藏了十年。但事實上，陳釀酒并不是將窖藏一定年份的酒即時包裝而得來的，市面上出售的絕大多數白酒都經過了調制。“寫著十年陳的酒瓶中所裝的，并非百分之百都是窖藏了十年的酒。”九江集團董事長關正生介紹說，“一般都是以一部分窖藏十年的酒作為基底，再摻入些許其他不同年份的酒跟這個基底的酒兌調。很多五年陳的酒也是以五年的酒作為基底，再將兩年、三年的酒兌調進去。這是為了調和酒的香氣、口感和風味。”

調入了其他年份的酒之后，是否還可以在包裝上標注基底酒的年份呢？根據國際標準的話，這是不可以的。國際上有立法來對年份酒進行嚴格規定，雖然允許不同儲存年份的酒相互混合，但混合之后只能按照最低酒齡來標注。也就是說，假如一瓶酒以五年陳釀作為基底，再調入兩年陳釀和三年陳釀的話，根據國際標準，它的包裝上只能標注其為“兩年陳”。然而遺憾的是，國際標準的設立是針對洋酒的，而各種酒的特點不同，適用洋酒的標準未必同樣適用于我國的白酒和黃酒。至于國內，則尚未有相應的標準和法規來進行明確規定。

q 陳年酒價格為何高企？

a ▲成本、口感、產量是推手

▲文化底蘊也加分

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