據中經乳制品產業景氣指數報告顯示，三季度乳制品產業較二季度增速略有放緩，但總體趨于平穩。

從行業發展具體情況來看，三季度奶牛存欄和產量持續增長，奶牛存欄占世界總量的8%，奶類產量占世界總量的5.4%；標準化規模養殖比重加大，目前全國存欄100頭以上奶牛規模養殖比重達到33%，其中1000頭以上規模廠（區）達到1020個，其存欄奶牛占總存欄的14%；行業生產集中度明顯提高。通過整頓，乳制品企業由1000多家，規范到716家，其產能和產品結構進一步優化。目前，乳制品企業更加重視奶源基地建設，全國主要乳企自建牧場達300多家，其中50%為2008年以后新建，產業一體化發展勢頭較好。

此外，乳制品質量安全水平進一步提升。截至目前，已累計抽檢生鮮乳樣品6萬多批次，蛋白質、脂肪等理化指標全部合格，三聚氰胺全部符合國家限量管理規定，鉻、鉛等指標全部符合國標要求，生鮮乳質量安全狀況總體保持良好。

總體而言，通過近年來的整頓和振興，乳制品行業發展形勢向好。在國家不斷加大政策扶持、完善法規標準、強化質量監管、開展培訓交流的基礎上，乳制品行業素質不斷提升，現代奶業格局初步形成，我國奶業發展已站在新的起點上。

當然，在肯定成績的同時，也要看到，我國乳制品行業的發展仍面臨著一些突出問題。主要有三點：

第一，奶業科技水平仍然較低。表現在生產上，如奶牛單產水平低，目前我國平均只有5.4噸，與歐美發達國家相比有3噸-5噸的差距。如果單產達到發達國家水平，在保持存欄不變情況下，每年我國牛奶產量至少可以增加2300萬噸，相當于目前我國牛奶產量的60%。

第二，資源和環境約束日益增大。我國人口眾多，資源相對匱乏，乳制品行業發展面臨著資源與環境的雙重約束。奶牛生產離不開優質牧草，但目前牧草供給率只有20%-30%，主要依靠秸稈青貯或黃貯。同時，奶牛生產生態環保壓力也日益加大。

第三，產業一體化程度不高。產業一體化是乳制品行業發展的必由之路，但受多種因素的影響，我國乳制品行業“產、加、銷”各環節獨立，沒有建立合理的利益聯結機制，發展中不可避免滋生了問題和矛盾。

目前，我國乳制品行業正處于新的發展歷史時期，“十二五”乃至更長一段時期乳制品行業發展的重點是轉變發展方式，積極引導企業進行技術、工藝創新，開發市場需求的乳制品，豐富產品結構。養殖環節主要是推進標準化規模養殖。乳制品企業要加強奶源基地建設，加快產品結構調整。只有具備可控、優質的奶源，才能生產出優質安全的乳品。

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