市場上售價高昂的“高價醬油”產品層出不窮，但究竟“高價醬油”是否就等于“高端醬油”，各大廠商眾說紛紜。近日，針對市場上熱銷的高蛋白醬油“遵循自然”，中國釀造醬油工藝發展研討會專家團對欣和企業進行了深入調研和考察，并對欣和該款高端醬油系列產品進行了全面評鑒。蛋白質含量高出國標40%的壓倒性優勢，也為欣和“遵循自然”系列產品贏得了“新國標”的呼聲。

此次評鑒會由中國食品科學技術學會主辦，匯集了包括中國工程院院士孫寶國、國際食品科技聯盟主席饒平凡、國家食品質量監督檢驗中心主任宋全厚、北京大學食品與生物資源工程研究所所長陳峰等國內眾多知名專家學者。最終在專家團一直審閱通過的評鑒報告中，欣和“遵循自然”產品在理化指標、風味特質等多個層面都受到了一致肯定。專家建議欣和“以高端醬油的國際化發展為目標，推動高蛋白原釀醬油行業標準的建立。”

欣和企業研發中心總監侯慶云介紹稱，欣和“遵循自然”系列產品以東北非轉基因脫脂大豆、山東優質冬小麥、食用鹽和水四種優選原料，采用烘焙-壓榨式全封閉高鹽稀態現代化發酵工藝，經足期自然釀造而成，為純釀造高蛋白醬油，每百毫升醬油中富含12.5克優質植物蛋白。這也成為眾多競品無法復制和超越的一道門檻。

此前，欣和就曾在國內率先采用高鹽稀態釀造工藝，成為代表高端品質和未來趨勢新技術的引領者。不單如此，作為國內高端調味品的開創者和領導者，欣和是最早獲得政府頒發的綠色食品和有機食品認證、推出禾然有機品牌的企業。有觀察人士指出，欣和已經成為調味品行業最為活躍的“標準制定者”之一。

中國食品科技學會理事長孟荷素表示，欣和已經成為調味品行業發展非常重要的一個引擎。隨著人們生活水平和消費觀念的提升，高端醬油的巨大消費需求和潛力正在被逐漸釋放。欣和企業在高端醬油產品和技術上的創新力，對于傳統調味品產業的升級換代和良性發展起著重要的作用。

欣和企業副總經理姜軍武在接受采訪時表示，欣和會繼續堅持在傳統原釀理念的基礎上，整合全球頂尖的人才、科技、工藝、設備等資源，為消費者提供更加多元和優質的產品。

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