速凍魚糜制品近年來迅猛發展，但產品外觀不外乎球形、條形、片狀，異形魚糜制品較少或空白。因異形魚糜制品，由于機械成型難度大，加工工序繁瑣，且多為手工成型，容易造成菌落總數、大腸菌群等微生物超標，存在餃大的風險。
據悉，福建安井食品股份有限公司經過潛心研究，已自主研發出粽子形狀的魚糜制品，該產品通過專門的成型設備，以機械動作實現連續下料、定量成型，以機械化生產取代人工操作，大幅提高生產效率和產品安全，避免菌落總數、大腸菌群等微生物超標。
目前，該生產工藝安井已在著手申報國家專利，安井迷你粽子形狀魚糜制品有望于2013年與消費者見面。
來源：lx
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