一般人比較關心烏魚子的行情，但事實上，烏魚經剖肚取出卵與鰾、鰎，剩下就是俗稱的烏魚殼，肉質鮮甜搶手，今年由于烏魚產量減少，烏魚殼批發價格上漲了5到10元（新臺幣，下同），但還在合理范圍，交易熱絡。
烏魚子加工業者蔡鳳祺指出，新鮮烏魚分為養殖與沿海捕撈，前者產季為每年10月底到12月中旬，養殖業者將整車的烏魚送到加工廠，再送往各魚市場拍賣。
蔡鳳祺表示，通常大家比較關心烏魚卵加工制成烏魚子的行情，對烏魚殼比較陌生，因而以往價格并不高，1臺斤往往只有10來元，不過少刺的烏魚肉質甘甜，與虱目魚相比不遑多讓，而且富含營養價值，加上物美價廉，這幾年逐漸成了市場新寵，尤其烏魚米粉更是饕客最愛。
今年因養殖烏魚數量大減，烏魚殼身價跟著水漲船高，10月底批發價曾出現每臺斤破百元的好行情，目前兩年生約兩斤重的烏魚殼，每臺斤批發價30元，比去年漲了5元，3年生的較大烏魚殼，則要價40到45元，比去年漲了5到10元，稍稍填補因飼料飆漲致成本大增的壓力。（青旋）
來源：中國水產信息網
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