一天最高的營業(yè)額破76萬元，每人3000元標準的蟹宴已有五撥客人消費……記者昨天獲悉，今年品蟹季，上海各大蟹莊、蟹行生意興隆。老字號王寶和大酒店甚至連創(chuàng)單日、單月及人均消費三項新高。在巨大的商機面前，滬上多家高檔酒店紛紛搶灘，帶動時令性很強的大閘蟹出現(xiàn)了全年供應(yīng)之勢。而在大閘蟹“爬”上餐飲業(yè)整年餐桌的背景下，與蟹相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈正在不斷拉長。

老字號月營業(yè)額超千萬

品嘗陽澄湖大閘蟹的最佳時期已過，可蟹價卻在上揚。市水產(chǎn)協(xié)會秘書長范守霖表示，今年9月份以來，大閘蟹的價格已經(jīng)翻倍，最近又上揚至每斤130元。“隨著天氣變冷，高規(guī)格、個頭大的大閘蟹漸少，再加上部分屯蟹行為，價格才逆勢上揚。”

他介紹，今年全國大閘蟹的總產(chǎn)量將超70萬噸，比去年又多了一兩成。在這一背景下，相關(guān)的餐飲消費節(jié)節(jié)攀升。“一些緊俏的包房可能要提前一周預(yù)訂。”王寶和大酒店董事長羅文強說，該店今年已創(chuàng)下了三項新高：單日營業(yè)額攀至76.4萬元，單月營業(yè)額最高1399萬元。連人均消費也創(chuàng)下新高，“每人3000 元標準的蟹宴套餐，今年已做了至少5撥客人。”他透露，僅10月份至12月份，王寶和的營業(yè)額至少達3000萬元以上。

規(guī)模較小的蟹莊、蟹店，同樣一桌難求。成隆行蟹王府的工作人員說：“大閘蟹旺季已過，但顧客還是很多。”他說，來自港澳的旅行團成為今年“食蟹大軍”中的主力，“這些游客每人至少要吃兩只大閘蟹。”

高檔賓館紛紛搶灘

看到大閘蟹蘊含的商機的不僅是老字號和小飯店。“蟹菜、蟹宴往年只是季節(jié)性的時令菜肴。今年起，我們把它作為一個品牌，全年供應(yīng)市場。”上海揚子江萬麗大酒店中菜行政總廚黃長根說。記者獲悉，包括半島酒店、華爾道夫等也推出了類似舉措。而作為酒店業(yè)的嘗鮮者，揚子江已嘗到了甜頭。“銷量至少比去年增長了 10—20％。”黃長根說。

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