福建福銘食品有限公司位于福廈路旁上逕鎮(zhèn)南灣村，環(huán)境優(yōu)美。據(jù)說當(dāng)初選址在這里就是為了要給烤鰻生產(chǎn)創(chuàng)造一個(gè)安靜、無塵的環(huán)境，以保證食品的生產(chǎn)環(huán)境不受污染。經(jīng)過多年發(fā)展，福銘已成為綜合實(shí)力居全國前列的行業(yè)龍頭企業(yè)，是國家農(nóng)業(yè)部確定的“全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)”，年產(chǎn)值達(dá)幾個(gè)億，出口量穩(wěn)居同類產(chǎn)品的首位，產(chǎn)品暢銷日本、新加坡、韓國等地。

福銘是如何在市場的疾風(fēng)急浪中做出品牌，進(jìn)而讓產(chǎn)品暢銷國際市場？公司董事長楊宗銘給出的答案是品質(zhì)。

上逕鎮(zhèn)是福清乃至全國人工養(yǎng)鰻發(fā)祥地，主要養(yǎng)殖日本鰻魚。此種鰻魚不僅喜歡食用池底其他小魚類，偶爾還會(huì)進(jìn)食落葉和水草。因此，與省外多用澳洲鰻烤制的烤鰻相比，用此類鰻魚烤制出來的烤鰻肉質(zhì)和口感更佳。福銘公司所用的烤鰻原料就是日本鰻魚。

目前，公司擁有養(yǎng)鰻配套基地800多畝，掛靠基地3000多畝。基地所用的鰻魚飼料配方都有嚴(yán)格要求，確保原材料無公害。基地通過了福建省無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，獲得了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心無公害水產(chǎn)品的認(rèn)證，并取得證書。同時(shí)被國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)確定為全國第五批農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地。

要生產(chǎn)出質(zhì)量安全有保障，健康又好吃的烤鰻，關(guān)鍵還在于生產(chǎn)工藝的把控。在福銘，每一只鰻魚在進(jìn)入烤制過程前，都必須“體檢合格”。對于每一批次進(jìn)廠加工的鰻魚，除了邀請福清檢驗(yàn)檢疫局工作人員全程監(jiān)測把好源頭關(guān)外，監(jiān)測合格的魚還必須在廠區(qū)內(nèi)的水池里放養(yǎng)幾天，以便清除鰻魚腸道里的垃圾和土腥味。待過了清腸關(guān)后，再將一只只活鰻送入急凍室“過冷”，讓魚進(jìn)入“冬眠”。冰凍麻木的鰻魚既方便剖殺，又很好地保證了營養(yǎng)成分不被流失。

為了打造安全放心、美味鮮香的產(chǎn)品，福銘公司在不斷提升加工工藝的同時(shí)，還注重養(yǎng)殖場的科學(xué)健康養(yǎng)殖，從安全用藥用料、鰻苗入池、出池出塘核銷，到加工廠的源頭監(jiān)管、原料驗(yàn)收、包裝標(biāo)識、批次及出入庫管理等環(huán)節(jié)，都道道嚴(yán)把關(guān)。

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