據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，與前一日相比，12月29日，肉類、蔬菜價格以漲為主；水果、成品糧價格穩中有漲；水產品、食用油價格微幅波動；雞蛋、奶類價格基本穩定。監測的21種蔬菜中，19種價格上漲，2種價格持平。

“近期，北京地區氣溫出現近30年同期的較低值，寒冷天氣給京城菜價帶來較大影響。”新發地批發市場統計部門負責人劉通表示，冬季北京市場的蔬菜由3部分組成，一部分是儲存蔬菜，如胡蘿卜、白菜、洋蔥等；一部分是南方蔬菜，如尖椒、柿子椒、菜花等；一部分是北方大棚的設施蔬菜，如小白菜、小油菜。這三類蔬菜中，儲存蔬菜的價格會隨著儲存費用的增加以及損耗的增加而上漲，這種上漲是正常現象。

今年北京冬季蔬菜的供應狀況相對來說比較平穩。劉通分析認為，南方冬季蔬菜種植面積擴大和冬季儲存蔬菜充足是兩個重要原因。極寒天氣對菜價的影響僅僅局限于北方的設施蔬菜，蔬菜的替代性比較強，北京冬季蔬菜的供應不成問題。新發地市場近期蔬菜的上市量比去年同期增加了15%至20%，市場購銷兩旺。

北京如此，全國范圍內又如何呢？中國農科院信息所農產品市場預警專家孔繁濤認為，目前各地的蔬菜價格上漲，處在季節性波動范圍之內，符合常年規律。一般來說，正常年份蔬菜價格12月份會比11月份上升約20%，例如，去年12月份28種蔬菜平均批發價格環比上漲22%，而今年為20.55%，屬于正常的季節性波動。

說到蔬菜價格上揚的原因，孔繁濤告訴記者，一方面，持續低溫加劇了蔬菜價格波動態勢。葉類菜最容易受天氣影響，易受凍、損耗大、儲藏難，導致價格波動較大；低溫天氣減緩了黃瓜、西紅柿、青椒等生長發育，降低了產量。災害性天氣頻發還增加了運輸難度，造成階段性、區域性蔬菜市場供給偏緊、價格上漲。

另一方面，成本增加拉動了蔬菜價格不斷上漲。進入11月份后，露地菜逐漸退出市場，取而代之的是大棚蔬菜和溫室蔬菜，生產成本明顯提高是冬季蔬菜價格上揚的重要因素。國家發改委成本收益統計資料顯示，2006年至2011年蔬菜總成本年均增長18.55%，其中，雇工工價年均上漲14.18%，化肥年均上漲15.21%，機械作業費上漲21.06%。

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