民以食為天，食品是消費者最基本的日常消費品，食品的科學消費直接關系到消費者的身體健康和食用安全。從1月1日起，衛生部頒布的《預包裝食品營養標簽通則》（以下簡稱《通則》）正式實施。“要科學消費食品，應該從認識和讀懂營養標簽開始，以實現明明白白消費。”專家提醒，大眾選購預包裝食品時，除了查看主、配料及保質期外，還要學會看外包裝上的營養成分表。

專家認為，《通則》的實施標志著我國開始全面推行食品營養標簽管理制度，有利于促進食品產業健康發展。同時，對指導公眾合理選擇食品、促進膳食營養平衡、降低慢性非傳染性疾病風險意義重大。

營養成分不能隨意標注

《通則》屬于食品安全國家標準，也是我國第一個食品營養標簽國家標準。這意味著，《通則》中規定強制標注的食品，必須有營養標簽才能出售，凡沒有營養標簽的此類食品，將不能銷售。

《通則》針對的是預包裝食品，即預先定量包裝好或裝入容器中向消費者直接提供的食品。這其中分為強制標注和可豁免標注兩大類食品，《通則》規定除個別被豁免的種類外，預包裝食品企業必須給食品貼上含有營養信息的標簽。餅干、腐乳等過去很少標注營養成分的產品均在強制性標注之列。可以豁免營養標簽的產品主要包括現制現售食品、生鮮食品，包裝較小和食用量小的產品及酒水。例如生魚生肉、蔬菜、蛋、水果等生鮮食品以及酒、礦泉水、超市現制現售的食品，還有茶葉、醬油、醋等調料，都是不需要營養標簽的。

現在有許多食品都聲稱“高鐵”、“高鈣”、“低脂”、“高蛋白”、“低糖”，《通則》中對這類營養標注也有了明確規定，今后“高鈣”、“低脂”等信息不能再隨意標注了。根據《通則》規定，食品生產企業的食品標簽應真實、客觀，不得標示虛假信息，不得夸大產品的營養作用或其他作用。

營養標簽保障知情權

“營養標簽是食品營養的‘身份證’，標注規范、正確、科學的營養標簽不僅保障了消費者的知情權，也讓食品的安全性大大提升，是消費者放心消費食品的前提之一。”著名食品安全專家董金獅介紹，國際上普遍實行食品營養標簽制度，營養標簽是向消費者提供規范的食品營養信息的有效途徑，也是消費者直觀了解食品營養組分、特征的有效方式。

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