為了徹底改變云南省的野生食用菌以賣原料為主的低層次低收入的原始狀況，應在科技創新思想的指導下，盡快采用快速冷凍、低溫真空干燥、熱風干燥、充氣保鮮、輻射保鮮.罐頭等先進科學技術，積極開發科技含量較高的精深加工。

在國際市場上看不到我們云南的野生食用菌產品，而充斥美國市場的意大利清水美味牛肝菌罐頭，日本超市銷售的意大利的美味牛肝菌干片，實質上都是改頭換面的云南產品。云南省出口和內銷的許多野生食用菌鹽漬品，品質差口感不好，失去了食用菌固有的特殊風味，以致價格低廉，如云南省出口歐洲的鹽漬美味牛肝菌，到意大利后脫鹽加工成罐頭，在巴黎超市的重量190克的清水罐頭售價高達66.50法郎，增值十幾倍，云南省出口意大利美味牛肝菌ad干片，c級品每公斤5-6美元，每箱14-15千克，到意大利改成20-30克的小包裝后，在日本超市售價分別為638-790日元，折算下來每千克售價高達200多美元，是云南省出口價的50多倍，因此，一定要改變這種賣原料的低水平.低層次的經營方式，盡量加工成為產品出口，提高檔次，提高效益。

發展食用菌精深加工產業，把野生食用菌直接加工成速凍.保鮮、冷凍真空干燥的精品，不論出口還是國內銷售其品質更好，價格更高，附加值更大。只有這些產品才能保持野生食用菌獨特風味，才能便于貯藏，常年銷售。這對于一個旅游大省餐飲業的發展，對于國內外游客能隨時品嘗到云南美味可口的山珍，其意義和利潤是巨大的。

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