近期的菜市，可說是“冰雪冬淡”。菜價出現波動，是市場規律。但盡可能平緩波幅，也是一項民生工程。

“保淡，不是‘全包’，必須瞄準大眾品種，保住基本供應，守住底線。”上海市農委蔬菜辦主任陳德明近日對記者說。

高峰菜價中要有“底價”

蔬菜生產，受天氣因素影響極大。淡旺季分明，過渡快。去年全國蔬菜產銷，9、10月份時還在為局部的“賣難”發愁。至11月中旬起，菜價回暖。新年元旦前后，逐漸進入“高峰菜價期”。

“冬淡的這個菜價過程，也是一個市場規律。主要是近期前有北方冰雪，后有南方雨雪的影響，全國蔬菜生產和配送受到一定影響。”上海市蔬菜辦人士說。上海由于雨雪量相對較小，本地菜源基本未受大的影響，所以郊菜的出貨量還是保持正常。

“高峰菜價中，一個要在大眾品種中形成底價，這是保冬淡的關鍵。”陳德明說。上海根據當地市民的消費習慣和口味，選擇青菜和杭白菜等大眾品種，作為冬淡保供應的“底線品種”。

記者在滬郊采訪，菜區工作人員說，在冬淡期間，番茄、黃瓜等反季節品種，價格肯定上升；豆苗、草頭這些精細品種，用工量大，冬季用工成本高，價格肯定也是居高不下。這些品種只能“交給市場來調節”。要保供應、穩菜價，必須選擇基本品種，保證基本供應。

記者從上海相關的農產品價格監測系統中了解到，9日上海青菜的田頭價是每公斤1.9元，比上一周下降0.2元；批發價是每公斤2.7元，比上一周下降0.4元；零售價是每公斤5元。

查閱歷史資料，1993年同期上海也有一個雨雪過程。“青菜目前的零售價位，與1993年同期的最高價格基本持平。這中間已相隔20年，生產成本等已有很大變化。說明基本菜價還是處于可控的范圍內。”陳德明說。

市場布局應“城鄉統籌”

接下來春節將臨。一般印象中，春節市場蔬菜消費集中，如果“冬淡”的供應低谷與春節的消費高峰兩相“疊加”，會否加劇產銷的矛盾？

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