今年菜價波動明顯，雙興蔬菜批發市場已啟動儲備菜的存儲。記者昨日實地探訪了這個制約大連蔬菜市場發生異動的“后援基地”。

目前，大連儲備菜主要是土豆、洋蔥、冬瓜、大蒜等耐存、耐低溫的“大路菜”。恒溫庫還有油麥菜、荷蘭豆等精細菜。在保證總存儲量的前提下，這些儲備菜要進行循環流轉。一旦發生極端天氣，將迅速投放市場平抑價格。

場地菜：應急蔬菜主力

“冬季蔬菜儲備主要是依靠場地庫房存放。”雙興蔬菜批發市場經理李國志告訴記者。入冬以后，在該批發市場內，總占地面積4000平方米、規模統一的“聯排別墅”正式成為蔬菜的主要儲備基地。目前，場地庫存蔬菜的總量已達1500余噸。一旦遇到極端天氣或蔬菜供應薄弱期，可滿足市區3~7天的蔬菜供應。

記者在現場看到，數十個白色的儲備庫房緊密相連。冬瓜、綠南瓜、荷蘭薯……在多個儲備庫門前，都標注著蔬菜品種的名稱。“場地存儲的最大好處是成本低廉，但環境相對粗糙。 ”李國志說，許多蔬菜品種在進庫房避風的同時，主要是在常溫條件下進行物理保溫。

在一座洋蔥儲存庫內記者看到，二三百噸洋蔥用厚草席隔開、罩住，整個庫內設施很像過去市民常見的“菜窖”。其他庫房內，相對不怕冷的大蒜、土豆則是成堆垛好以后再加蓋棉被等外罩。由于各類品種對儲存條件要求不同，所以這里只儲備土豆、大蒜、洋蔥、白菜、南瓜等日常消耗量大、耐低溫耐儲存的“大路菜”。

李國志告訴記者，目前對儲備菜采取隨進隨出的管理辦法，在保證總存儲量的前提下循環投入市場。

冷庫菜：保溫箱里的“貴菜”

蔬菜存儲的另一個“陣地”是市場內的恒溫庫，在該批發市場二樓，建有一座3000余平方米面積的恒溫冷庫，存放的都是“金貴菜”。

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