最近一段時間我們連續做了好幾期關于假魚翅的報道,今天我們來說說真魚翅。大量的假魚翅充斥市場，源于一些人對真魚翅的需求。而在真魚翅中很大一部分來自于國外的遠洋捕撈，通過非法的走私渠道進入我國。我們知道魚翅是鯊魚的魚鰭，那么這些魚翅是如何獲取的呢？

鯊魚被拖到漁船甲板上，船員用利刃活生生割下鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭，然后拋入海中，任由鯊魚沉入海底、慢慢地死去，毫無人道。據統計全世界每年有7000萬條鯊魚被捕殺，其中很多鯊魚都是被這樣殘忍地殺戮。鯊魚是海洋生物的活化石，處于海洋生物鏈的頂層，對鯊魚的濫捕濫殺已經嚴重影響到海洋的生態環境。

沒有買賣就沒有殺害，這一切的根源就在于人類對魚翅沒有止境的需求。中國科學院動物研究所曾經對鯊魚各部位單列價格做過基本統計，魚翅價格是鯊魚肉的20至70倍。正因為暴利驅使所以才會有海面上的殘忍殺戮。那么魚翅在它高昂身價的背后，真的是一種營養價值豐富的食品嗎？最近，浙江省工商局對市場上的真魚翅進行了一次抽查檢測，發現一些重金屬含量嚴重超標，一些產品汞含量超標竟然達到100倍。汞也就是人們俗稱的水銀，一旦進入人體很難被排出體外，而如果積蓄到一定的量，就可能導致中樞神經系統、腎臟、生殖系統等方面的損害。事實上人們在付出高昂代價消費魚翅的時候，可能帶來的是對自己身體的傷害。

人類活動難免對海洋造成一些污染，海水里邊比如說有萬分之一的污染在里邊，會被水里的藻類吸收，吸收以后藻類又會被一些小魚小蝦浮游生物把它們吃掉，等于說又濃縮一遍，它今天吃一口，明天吃一口，后天再吃一口，在這個過程中不斷積累。吃的容易，排出去很慢，有很多污染都是這樣。水里污染要是1的話，那么到了鯊魚很可能就已經是幾萬。

因為大自然食物鏈而導致的這種污染物從低級到高級的累積作用，在魚翅身上表現就非常明顯。從安全角度來說，吃大型魚類遠不如吃體型適中的普通魚類安全。

人們為了吃一碗魚翅不惜一擲千金，可是從現代營養學的角度看，魚翅自身真的含有一些人體容易缺乏或者高價值的營養元素嗎？

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