據《新聞晨報》報道，1月18日，記者從上海市食品安全工作新聞通氣會上了解到，上海正在抓緊建設從農田到餐桌的食品安全信用鏈。作為其中一個環節，食品安全黑名單制度正在抓緊征求意見，爭取今年一季度出臺，而相關部門也將重點打造典型案例曝光臺。與此同時，肯德基“速生雞事件”目前還在調查之中。

上海市食安辦透露，由于上海近70％的農產品來自外地，造成了源頭監管難點，相關部門將督促企業對供應商進行篩選，同時要求做好索證索票工作。政府也在加強建設外地供貨基地。比如黑龍江的糧食基地；滬蘇浙皖三省一市已建立聯動機制，相互及時通報相關信息。

“速生雞事件”倒逼企業

肯德基“速生雞事件”昨天成為發布會上的熱點。市食藥監局副局長謝敏強表示，肯德基“速生雞事件”目前還在調查處理過程中。市食安辦強調，通過該事件，將更多考慮如何加強企業自身監管和政府監管。肯德基過去對食品原料是邊自檢邊使用，相關部門將督促其改進為檢測后再進入門店使用。對于肯德基的處理，由于目前事件仍在調查中，尚不能提供準確結論。

列入黑名單處罰最嚴

針對食品安全違規企業，上海將加快步伐推出食品安全黑名單制度，11種食品安全違法犯罪行為的企業將被列入黑名單，并處以最嚴處罰。通氣會上，上海市食安辦主任閻祖強指出，本市今年將進一步完善食品安全信用體系，黑名單企業將被放在本市的征信平臺上，目前實施方案已完成，今年完成網上意見征求后將全面推廣。

閻祖強表示，食品行業已在去年被重點列為本市誠信體系建設的12大項目之一，今年將對照《食品安全法》和本市的食品安全實施辦法，只要企業突破了禁止性的規定，就一律列入黑名單，放在上海市的征信平臺上，倒逼企業講信用。特別是對于典型的違法企業，今年將加大曝光力度。

去年集體食物中毒創新低

昨天公布的2012年食品數據顯示，2012年本市食品安全風險監測總體合格率達到94％，集體性食品中毒事故報告發生率為0.63/10萬，同比下降27.6％。

謝敏強稱，本市在食品安全風險監測中更關注高風險食品如肉蛋奶類，及大眾食品即米面油。這些主要食品合格率都在95％以上，而生豬產品合格率在全國范圍內的大力整治下，特別是源頭供應省份的管控下，去年檢測合格率在99％以上。同時，集體性食品中毒報告發生率在本市有統計數據的歷史上創下新低。8件/千人的年抽檢數遠遠高于wto推薦的3件/千人的指標。

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