民以食為天，食以安為先。

食品安全事關(guān)民眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟發(fā)展、社會和諧。食品安全事件的發(fā)生，對民眾身體、身心健康造成了嚴重傷害。在當下中國，物價、房價和食品安全最為百姓關(guān)注。如果說物價、房價只是經(jīng)濟運行周期波動反映在某個特定階段的價格表現(xiàn)，食品安全問題則是由來已久卻又難以根治的痼疾。

食品安全事件最直接也是最嚴重的危害，是對消費者身體健康的危害。一日三餐不可或缺，食品是否安全直接關(guān)系到每個人的身體健康甚至生命安全。對于影響巨大的食品安全事件而言，危害不僅局限在受害的消費者，對民生和經(jīng)濟也會造成沖擊，甚或波及到行業(yè)和國家聲譽。

當前，食品安全事件的發(fā)生，既與當前的經(jīng)濟、社會發(fā)展階段水平有關(guān)，又與中國經(jīng)濟、社會轉(zhuǎn)型相聯(lián)。民眾對食品安全現(xiàn)狀不滿和失望，根源在于更高的收入和生活水平推動了食品業(yè)的迅猛發(fā)展，這與相對滯后的食品安全監(jiān)管和消費者保護制度之間產(chǎn)生了矛盾，而社會又缺乏有效的對沖和緩和機制。

問題食品的出現(xiàn)，毫無疑問在于商家和個人以驅(qū)利為目的，昧著良心，不講道德所致。但是問題食品能夠生產(chǎn)，并且能進入市場，這就不單是生產(chǎn)、銷售者的問題，更在于監(jiān)管失位，打擊不力。必須筑牢食品安全防線，堵塞監(jiān)管漏洞。我們不應(yīng)該把問題簡單地歸結(jié)于某一個環(huán)節(jié)。在食品生產(chǎn)、加工、儲運、檢測和消費的產(chǎn)業(yè)鏈上，每一個環(huán)節(jié)都可能存在不同程度的問題。

筆者認為，首先應(yīng)該從生產(chǎn)源頭加強監(jiān)管，重點在于細化生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生環(huán)境要求，通過市場手段鼓勵兼并重組和產(chǎn)生升級，在充分考慮中小生產(chǎn)、經(jīng)營者利益的前提下，實施必要且適當?shù)男袠I(yè)準入，用市場手段優(yōu)勝劣汰。規(guī)范和收緊食品標準的制定機構(gòu)和授權(quán)機制。目前我國食品標準包括國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準。各標準之間彼此缺乏協(xié)調(diào)，出現(xiàn)交叉重復(fù)和規(guī)制盲區(qū)。而地方和企業(yè)標準過低，已經(jīng)無法滿足民眾對食品健康的更高要求，應(yīng)逐步收緊甚至取消地方和企業(yè)標準。確保檢測機構(gòu)的客觀性和獨立性，加強檢測力量的建設(shè)，加大檢測設(shè)備的科研投入和技術(shù)創(chuàng)新，不斷完善檢測項目的完備性，定期向社會公開。建立向重點生產(chǎn)經(jīng)營單位派駐檢測員制度并實施交叉輪崗制度，確保相關(guān)法規(guī)和標準得到執(zhí)行。

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