為貫徹落實中央厲行勤儉節約反對鋪張浪費的要求，昨天，北京市餐飲行業協會、北京烹飪協會、北京西餐業協會組織全市餐飲行業開展“拒絕舌尖上的浪費”倡議活動，并啟動多項反浪費舉措。其中，10家大型企業的700多家門店即日起售賣半份菜、小份菜。

昨天，三大行業協會倡議，將組織一批有條件的餐飲企業在營業時間播放《適量點餐，剩餐打包》宣傳片，營造拒絕浪費、理性點餐的氛圍。同時，服務員在消費者點餐時應適時提示適量點餐，營養搭配。逐步推行商務餐“分餐制”，提供“半份、半價”“小份、適價”“熱菜拼盤”等服務方式，提供免費打包、就近送餐等服務項目，切實減少餐飲消費中的浪費現象。對此，市商務委副主任李薇薇表示，厲行節約反對浪費是餐飲行業義不容辭的責任，首都的餐飲業理應率先垂范。

首批響應《倡議書》的是10家大型餐飲企業，包括全聚德、華天、便宜坊、東來順、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州東坡、湘鄂情、旺順閣和漢拿山。這10家餐飲品牌在京共有749個門店，營業收入占到全市餐飲收入比重的8.8%。從即日起，這些餐飲企業在京的所有門店都將起售半份菜、小份菜和熱菜拼盤，價格上則按照“半份半價，小份適價”的原則確定，保證消費者利益。

北京餐飲行業協會會長湯慶順表示，區分大小盤和設置“半份菜”可減少50%的家庭就餐浪費。對于浪費情況更為嚴重的商務宴請，《倡議書》建議各家餐飲企業全面實施分餐制，改變圓桌餐形式，將菜品平均分配到每一個就餐者的餐具中，吃完一道菜再上一道菜，以避免浪費的情況。

此外，為了減少浪費，三大行業協會還倡議各家餐飲企業提供免費打包服務，引導消費者將剩餐打包；使用環保包裝，不提供一次性木筷和超薄塑料袋。另外，還倡導各餐飲企業推進餐廚垃圾的集中化處理，積極開展節能節水改造，提高水、電、煤、氣等能源使用效率，減少浪費。

“在首批10家大型連鎖餐飲企業之后，《倡議書》的影響還將擴大到其它餐飲企業”，湯慶順表示，像老字號，西餐廳、快餐企業等，都將逐步提供“半份菜”和免費的打包服務。預計未來本市80%以上的餐企都將響應《倡議書》的號召，剩菜剩飯所造成的浪費將減少4成。 (記者胡笑紅)

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