翅肚鮑參，山珍海味。鮑魚、海參受到大量消費者追捧，以此為原料做出的菜肴，幾乎是高檔宴席的標配。一例鮑魚，飯店里最便宜賣20多元，高檔一點的要價可達300元。記者探訪海鮮市場發現，最便宜的鮮鮑魚只有5元一只，貴一些的也只有15元，從市場到酒店餐桌的“最后一公里”，價格漲了近20倍。

飯店酒樓

高檔宴席“標配”單點不下20元

“上檔次一點的宴席，都能見到海參、鮑魚。”私企老板安先生說，他宴請客戶酒席的標準，一般是200/人到300元/人，不同的酒店特色菜不同，但海參、鮑魚一定會出現。

記者了解到，飯店里鮑魚按只定價，一般出現在100元以上的標準餐中，單點則至少20元/只。

“有一品鮑魚、鮑魚煲雞湯等，一品鮑魚是28元一只，鮑魚煲雞湯48元一例?！焙推铰芬患揖频甑姆杖藛T說，菜單上有鮑魚、海參，能顯示出酒店的檔次。

“可選鮑魚的最低標準是168元/人，如果不要，可以換兩個葷菜，單點上湯鮑魚是48元一只，最貴的佛跳墻，含有一只鮑魚和些許蔬菜，298元一例。”一家海鮮酒樓的工作人員說。

海鮮市場

一只幾元錢按斤批發更便宜

飯店菜單上價格高高在上的鮑魚，原料價是多少？25日，記者就此事走訪濟南海鮮大市場。

臨近年關，各商戶的海鮮種類十分齊全。飯店里“物以稀為貴”的鮑魚，在這里十分常見。記者看到，幾乎每家商戶都有一個水槽，里面放著成堆的鮑魚。

“要鮑魚嗎，新鮮的?！币晃粯I戶見記者駐足，熱情地招呼著，一邊隨手撈出一個戳了戳，以示鮑魚都是活的。他介紹，鮑魚一般按只賣，頭數越少則個頭越大，價格越高?！斑@種是8頭的，一只10元，那種10頭的一只8元”。

他還表示，如果買的多可以論斤，比論只便宜，8頭的鮑魚85元/斤，一斤大概有9只。逛了一圈記者了解到，最常見的8頭鮑魚，價格在10元/只左右。個頭小一些的最便宜5元/只，最大的15元/只。

一位業戶告訴記者，飯店來采購，他報價會比零售低1—2元，如果能長期合作，價格還能更低。

翻番背后

烹調加料也加價運營費用攤進菜價

一只鮑魚，在海鮮市場只賣幾元，到了飯店動輒賣幾十元，甚至幾百元，價格是如何提上去的呢？

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