市食安辦組織營養(yǎng)專家講解《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（簡稱《通則》），該法規(guī)將于元旦后強制性實施。這也意味著所有明年生產(chǎn)的預包裝食品必須貼上"營養(yǎng)標簽",比如食品中含多少蛋白質、脂肪、碳水化合物，都要通過標簽說清楚。專家說，有了這個標簽，市民便能知道每天吃多少能滿足營養(yǎng)需求。如果市民發(fā)現(xiàn)不貼標簽，可以向市質監(jiān)部門舉報。

"根據(jù)國家的相關規(guī)定，預包裝食品現(xiàn)在也有標簽使用規(guī)范，但從明年1月1日起，標簽內容會更加豐富。"12月25日上午，市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所食品化工部主任、營養(yǎng)與食品安全博士張輝珍做客市食安辦，講解明年起強制性實施的《通則》。

張輝珍說："直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括以下內容：能反映食品真實屬性的食品名稱、配料表（各種配料按加入量遞減順序排列）、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要標示的內容。但從2013年1月1日以后生產(chǎn)的產(chǎn)品，還需要標注營養(yǎng)成分表。"

據(jù)了解，營養(yǎng)標簽要求營養(yǎng)成分表中必須標注蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉4種核心營養(yǎng)素以及能量。"食品營養(yǎng)成分表的強制性標示內容包括：能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。"據(jù)張輝珍博士介紹，營養(yǎng)成分表中一般包含三列必須標示的內容，第一列給出能量及營養(yǎng)素的名稱，中間一列給出每100g該食品中對應營養(yǎng)素的含量數(shù)據(jù)，右列給出對應的營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比數(shù)據(jù)。

消費者在選購食品時，如何解讀這些數(shù)據(jù)呢？張輝珍博士以一包400g的高鈣餅干做了說明。"正常情況下，一位成年人每天攝入蛋白質的量為60g（營養(yǎng)成分表中第二列除以第三列得出）。以100g餅干為例，假如100g餅干中含有12g蛋白質，有了這個數(shù)據(jù)，成年人只要每天吃500g高鈣餅干，便能滿足一天60g的蛋白質攝入量。"

記者查閱《通則》發(fā)現(xiàn)，一些營養(yǎng)素都有參考值，也就是成年人每日攝入的標準值。像蛋白質是60g、脂肪是60g、膽固醇300mg、鈉2g、碳水化合物300g、膳食纖維25g,有了這一參考值，明年市民看到預包裝食品上的營養(yǎng)標簽后，便能清楚地知道食用的量該如何控制。

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