寒冬來臨，近日，記者走訪市區多家超市發現，調料區貨架已被火鍋底料占據了大半。銷售人員紛紛表示，入冬以來，火鍋調料成了新寵，銷量很大。

火鍋底料銷量增加四五倍

在寧夏路一大型超市記者看到，在售的火鍋底料有將近二十種，其中一兩個品種還掛出了“暫時缺貨”的標簽。

記者走訪了解到，市場在售火鍋底料大多為固體和液體兩種，價格從5元到30元不等。一位銷售人員告訴記者，最近火鍋底料每天至少賣出200多包，是其它季節的四五倍。對于如何選購火鍋底料，大多市民向記者表示，一般就是看看底料的口味，再看看是什么品牌的，其他的很少關注。

添加劑過多不易過量食用

火鍋底料品種繁多，不過記者發現，所有的火鍋底料在配料表上都標注有食品添加劑成分，像一種內蒙古的火鍋調味料，每袋125克，而含有的食品添加劑成分就有六種之多。對于包裝袋上標注的食品添加劑，很多市民都表示一頭霧水，并不了解。一位超市銷售人員解釋稱：“具體有哪幾種添加劑，真不知道。但無非就是一個調香，調色和調味，還有部分防腐劑。”

專家表示，火鍋底料外包裝上的食品添加劑成分屬于可食用范圍，的確可以加入其中，但過量食用添加劑會對健康不益，而我國目前也并沒有具體的火鍋底料添加劑標準，生產中很容易超量。專家提醒，在購買使用火鍋底料時，消費者應該謹慎。“尤其是一些低價位的底料，這些添加劑成分可能會更多一點，食用時盡可能按照包裝袋上配比來加水稀釋。”一位業內人士提醒。不少市民也反映，買回去的火鍋底料往往結成塊，專家表示，這說明底料用油多為棕櫚油，市民不宜多吃。

消費者可自制健康底料

專家提醒，市民選購火鍋底料的時候，最好選擇生產信息齊全、印有“qs”標志的大品牌產品。如果有條件的話，可以自己購買百合、枸杞子、八角、茴香等草本原料自制湯底，既有口感還很健康。

業內人士分析，雖然現在火鍋底料的相關標準尚未出臺，但隨著人們對食品安全的重視，用真實原材料配制的火鍋底料無疑讓消費更加放者心，這對推動整個行業的健康發展非常有利。

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