隨著我國柑桔生產的迅速發展，柑桔果實的加工和綜合利用也應得到相應的發展。柑桔生產與果實加工是相輔相成又相互制約的兩個環節。柑桔生產的發展能帶動果實加工和綜合利用的發展，反過來，果實加工和綜合利用的發展，又會進一步促進柑桔生產的發展。如當今世界頭號柑桔生產大國，又是頭號的柑桔加工大國。

加工業的發展，使巴西柑桔產量猛增。上世紀六十年代，巴西柑桔產量僅200多萬噸，且90%用于鮮銷。隨后引進了柑桔濃縮汁技術和設備之后，逐步建立起了柑桔汁加工業，從而大大促進了巴西柑桔的發展，到八十年代末，柑桔產量便猛增到1600多萬噸，加工量占總產量的75%左右。目前世界柑桔年產量1億噸左右，其中50%用于加工成1600多種產品，成為人類食品和化工原料的重要來源。加工品種，以柑桔汁為主，柑桔汁已擠身于當今世界“三大飲料”之一，與茶、咖啡并駕齊驅。其次是罐藏制品的柑桔醬等。

果蔬機械

柑桔果實最適合加工綜合利用。柑桔制汁或制罐后，約剩50%的皮渣，從皮渣中還可提取色素、果膠、香精油等經濟價值較高的副產品，同時還可用皮渣制作動物飼料，所以，柑桔果實的加工和綜合利用潛力巨大，也是現代柑桔產業發展的必需環節。

2012年，我國自主研發的首條nfc柑橘自動剝皮榨汁成套生產線由國家農產品加工技術裝備研發分中心研究成功，并由楊凌紅桑果食品技術有限公司制造下線，這標志著我國柑橘汁加工裝備從引進、消化、吸收到自主研發已進入快車道。

我國作為世界柑橘主產國，柑橘栽培面積和產量分別居世界的第一和第二位。改革開放以來，柑橘加工業發展較快，尤其是傳統的柑橘罐藏產業，通過引進和自主創新，在工藝技術和裝備上已經達到國際水平。柑橘汁加工雖已起步，但受制于原料生產和加工設備的影響，進程曲折，發展緩慢。過去，我國先后引進十多條柑橘汁生產線，由于加工原料和加工成本高，大多設備閑置或轉做他用，目前我國橙汁消費量的85%依賴進口，仍處于“榨汁不如買(進口)汁”的現實之中。

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