由于2012年冬季氣候不穩定，加拿大酒莊直到上周迎來寒潮才開始采收冰葡萄，較往年晚了一個月左右。延遲采收使得冰葡萄的糖分上升，產量下降。

安大略puddicome酒莊的釀酒師lindsaypuddicome告訴記者：“今年的冰葡萄采收在1月22日才開始，而往年一般在12月份就開始了，延遲了很長時間。今年的產量只有往年的一半，但糖分增加了，質量極好。”

vineland酒莊是最早采收冰葡萄的幸運酒莊之一，它在1月1、2日就完成了冰葡萄采收。酒莊客戶體驗主管davidhulley說道：“今年我們收獲的冰葡萄質量非常好，而且比起周圍仍未采收的酒莊，我們十分幸運。因為法律規定，冰葡萄需要在-8℃或完全冰凍住才可以采收，而葡萄留在藤上的時間越久，水分流失越多，越不容易冰凍住。”

puddicome分析稱，“根據經驗，產量下降意味著價格上升。但客戶在短時間內不必擔心價格上漲，因為2013年春季酒莊開始灌裝2011年份的冰酒；此外，我們今年會努力降低成本，盡量使冰酒價格浮動小。據我們的重新評估，每瓶2012年份冰酒的價格將會增加幾美元。”

（來源：http://www.cbc.ca）

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