對把菜吃光的顧客和打包剩菜的顧客有額外優惠；按就餐人數對餐盤搭配選用不同尺寸……昨天，北京市商務委發布信息稱，春節家宴刮起了“節儉實惠”風氣，京城多家餐飲紛紛推出避免浪費的新措施。

鴻賓樓“見人下菜碟”

“給您打包的菜，這是送您的點心。”在老字號大三元，工作人員把裝進紅色紙盒的打包菜和一包點心遞給了顧客。

北京市商務委介紹，大三元為避免浪費，鼓勵顧客將剩菜打包，特別準備了外觀喜慶的免費打包紙提盒，并在春節期間特意為選擇打包的顧客贈送點心。

便宜坊7家直營店也推出節儉有獎的“光盤打9折”，每周日把點菜全部吃光的顧客，都可以獲得這項優惠。

就餐時，很多顧客容易多點菜。鴻賓樓則根據不同人數的套餐，使用不同尺寸的餐盤，既不影響菜品的種類，也不會因菜多造成浪費。

鴻賓樓人員說，6人以下所有菜品用小盤，7人至10人采用小盤和中盤搭配的形式，12人以上才上大盤菜。

前門全聚德也將套餐從原有的3、4種增加到9種。

多家餐廳取消包間費

北京市商務委表示，“節約消費”理念日漸深入人心，眾多餐飲企業推出“半價菜”、“小份菜”、“拼盤菜”，在消費者點餐時提示適量點餐，避免浪費，受到顧客歡迎。東來順、鴻賓樓、烤肉季等餐飲企業當日銷售額增長均在15%以上。

根據北京市商務委公布的消費信息顯示，眉州東坡、湘鄂情、倪氏海泰、俏江南、順峰等知名餐飲企業取消實行多年的“最低消費”，還取消了包間費。

北京餐飲協會會長湯慶順表示，目前取消“最低消費”和“包間服務費”的餐飲企業還不多，“最低消費和服務費是出于經營壓力，但更應以保護消費者利益為標準”。近期餐飲協會將正式向全市餐飲企業發出號召，呼吁企業共同取消“最低消費”，并一直堅持下去。(記者廖愛玲)

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