臺灣石斑魚的養殖技術精湛，“漁業署”近幾年推薦民眾年節用魚選購熱銷中國大陸的石斑魚，今年還推出去腮、去肚、去鱗的冷凍石斑，不但讓民眾料理時更加方便，價格也更為親民。此外，冷凍石斑魚也將逐步推銷至歐美市場，為臺灣石斑產業再創更大商機。

臺灣掌握全球石斑魚關鍵性繁殖技術及具有合宜的養殖環境，近年又受惠于兩岸直航、開放活魚運搬船及列入兩岸經濟合作架構協議（ecfa）早收清單等政策利多，使得石斑魚產業成為重點水產養殖產業。去年外銷中國大陸更突破1億美元，達到1億3106萬美元，年成長近3成。

華人年節用魚總喜好白鯧，象征運勢昌隆，但受全球暖化影響，白鯧的供應量逐年遞減，因此“漁業署”近年特別推薦臺灣產的石斑魚。由于石斑魚肉質q彈、口感佳，象征時來運轉，加上業界已開發出急速超低溫冷凍技術，捕撈后3小時內可冷凍至零下70度c，保持肉質的鮮美，石斑魚已成為今年年節用魚的最佳選擇。“漁業署”"署長"沙志一說：“原音）除了推生鮮的，在傳統市場買的，也推冷凍的，特別是去腮、去肚、去鱗，家庭主婦實在是很多不會處理魚，我們如果冷凍回去，很快就可以下鍋了。”

“漁業署”表示，冷凍石斑魚也將逐步拓展至歐、美等距離較遠的市場，相信臺灣石斑魚產業將會更上一層樓。（曼卉）

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