蔬菜運(yùn)輸、儲(chǔ)存，如何保鮮是個(gè)大問題。近日，山東的白菜被曝出使用甲醛溶液噴灑和浸泡來保鮮一事，讓更多化學(xué)保鮮劑浮出水面。

據(jù)報(bào)道，除“甲醛白菜”外，“漂白劑土豆”、“藍(lán)礬韭菜”、“福爾馬林山藥”等案例，也陸續(xù)被媒體曝光或被相關(guān)執(zhí)法部門檢測(cè)發(fā)現(xiàn)。蔬菜、食品中使用二氧化硫、甲醛等保鮮劑的現(xiàn)象讓普通老百姓的神經(jīng)似乎越繃越緊。

中國科學(xué)院華南植物研究所研究員段學(xué)武告訴記者，“甲醛屬于工業(yè)原料，不屬于農(nóng)藥或食品添加劑范疇，是絕對(duì)不能被用于蔬菜保鮮的。”黑心商販看上甲醛，為的是節(jié)省成本，相比正常的冷藏保鮮，用甲醛給白菜保鮮的成本幾乎可以忽略不計(jì)。一位常年做蔬菜流通生意的商販告訴記者，一車10噸的白菜，用甲醛保鮮的成本僅為3—4元，平均到每100斤白菜上也就兩分錢。而冷藏運(yùn)輸?shù)某杀荆骄矫拷锇撞松蟿t為5—6分錢上下，這項(xiàng)成本實(shí)際上并不算高，但與甲醛相比，顯然不如后者方便快捷，噴藥后直接從產(chǎn)地即可運(yùn)走。

目前，我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中，沒有明確提出可使用的保鮮劑、添加劑范圍和劑量，只是提出“應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范”。而相關(guān)的強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范也不十分明確，在一定程度上給了不法分子可乘之機(jī)。

北京市農(nóng)林科學(xué)院研究員高麗樸則告訴記者，蔬菜保鮮還是用低溫保鮮法最安全。我們從來都提倡用物理保鮮法，反對(duì)用保鮮劑。這些問題的出現(xiàn)，提示政府部門該制定更為詳細(xì)的規(guī)章制度，監(jiān)管也應(yīng)該更加嚴(yán)格。

盡管“甲醛”對(duì)人體會(huì)有一定的傷害，但是大家完全不必要對(duì)白菜產(chǎn)生恐慌情緒。段學(xué)武告訴記者，如果擔(dān)心大白菜上有甲醛，那么可以將買來的大白菜多洗幾遍，或浸泡一段時(shí)間，因?yàn)榧兹O易溶于水，大部分可以被清洗掉。另外，甲醛在高溫時(shí)很容易揮發(fā)，因而運(yùn)輸烹飪過程能趕走甲醛，所以沒有必要因?yàn)榭只哦艞壌蟀撞恕＃☉浤希?/p> 來源：中國水果蔬菜網(wǎng)

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