1.控制人員衛生，人是重要因素，直接接觸食品的操作工人和進入車間的管理人員應定期體檢，取得健康證明，并經衛生知識培訓方可上崗。有傳染病、呼吸道疾病、化膿性或滲出性皮膚病的工人必須調離現崗。加強管理，敦促工人養成良好的衛生習慣，工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干凈，進入車間前應更衣洗手消毒，不留長指甲，不佩戴飾品，頭發應裹在帽子里，以免發屑中細菌散落空中污染空氣，便后要洗手消毒，不能穿工作服工作鞋進入衛生間。

2.改善作業車間衛生。布局合理，完善防鼠防蟲防塵和空氣消毒設施，通風良好，保持墻壁地板六面干凈有防霉措施。清潔區和非清潔區的通風系統要相互獨立，定期清理，定期進行空氣監測，預防帶菌空氣進入車間。

3.改進更衣洗手設施。更衣室的消毒設施應合理安裝和配制，工作服、口罩、鞋、帽等應與私人衣物隔離存放。使用自動感應手消毒器配備75%的酒精噴霧消毒液。如車間距消毒間過遠，應采用座掛兩用自動感應手消毒器方便在工作期間消毒，避免員工走動時帶起的揚塵引起二次污染。

4.品生產企業車間進口處設置與門等寬、長1.5m以上、深20cm的鞋靴消毒池，即人一步無法躍過，若用水泥砌，二邊的擋垣面要砌成45度角，使人無法在邊上踩過。消毒液多用濃度為200mg/l的含氯消毒劑，每班更換。如果車間內為干式操作的，也可為更換清潔鞋方式代替鞋靴消毒池消毒鞋靴。車間進口處設置阻擋式換鞋柜。

5.控制車間設備和包裝材料的衛生，設備(含操作臺、工器具等)清洗消毒時一定要保證徹底性，尤其是死角(如閥門、墊圈、彎頭、噴嘴等處)，要經常檢查是否有結垢現象發生，保持設備管道的完整性，不能有破損。清潔區(食品的冷卻間、包裝間)與非清潔區、生區與熟區的工具、容器應做好標記，分區清洗，嚴格消毒、專區專用，避免交叉污染。

6.在生產車間內使用nicoler原理的動態空氣消毒設備，對車間內的空氣進行全面進化，由于是采用nicoler原理進行殺菌的，所以無毒無害對工人工作沒什么影響，可實現人機工作業的工作環境。大幅度減少車間內菌落總數，保障食品衛生安全。

只有科學的殺菌方式才能保障企業的生產衛生安全，上海康久消毒技術有限公司為您費提供消毒方案。在中國現有的市場環境下，全國中小型食品企業需穩扎穩打，保質保量才能在這種市場環境下生存獲利，取得更好的發展。

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