我國“南菜北運”最初是將海南的蔬菜運到北方的一些城市。近年來，國內包括蔬菜在內的農產品價格波動，在此背景下，云南、廣東、廣西也被納入我國“南菜北運”的主產區。

“南菜北運”成現實

當前，北方受天氣影響，一方面本地蔬菜生長緩慢，供應相應減少；另一方面受節假日影響，消費者對新鮮蔬菜的需求增加。一增一減，蔬菜市場供求變化顯而易見。

在北京市西城區黑窯廠社區的菜市場內，琳瑯滿目的新鮮水果蔬菜格外誘人。“在家門口就能買到來自海南的小番茄，太方便了。”正在挑選水果的劉大爺激動地說，今天買的蓮藕是湖北的，尖椒是云南的，豇豆是廣西的，“以前是做夢也想不到在家里能吃上來自全國的新鮮蔬菜。”

讓劉大爺“夢想成真”的是近年來我國實施的“南菜北運”工程。“南菜北運”農產品現代流通試點是國務院為保障北方越冬蔬菜市場供應，防止蔬菜價格大幅波動的重要措施。

冬春時節，受氣候條件等因素影響，北方地區蔬菜供應趨緊，菜少價高，而此時南方地區蔬菜大量上市，菜多價賤。而且，隨著現代農業的快速發展，農業生產組織化程度不斷提高，現代流通方式不斷完善，這使“南菜北運”成為了現實。

穩定菜價顯作用

“南菜北運”實施的初衷是保障北方越冬蔬菜市場供應，解決當地“買貴”問題，也為緩解蔬菜主產區“賣難”。近年來，“南菜北運”農產品現代流通綜合試點的實施，豐富了北方市場的蔬菜品種，形成南方蔬菜“產銷兩旺”的局面。

在海南省的示范效應下，廣西、云南等地也紛紛成為“南菜北運”的生產基地。廣西的秋冬瓜菜已在東北、華北市場上占有重要份額。數據顯示，自2002年起，廣西每年秋冬菜播種面積超過1000萬畝。

廣西生產秋冬菜有著得天獨厚的優勢：一是氣候優勢。廣西屬亞熱帶濕潤季風氣候，年平均氣溫17℃～23℃，無霜期在284～360天之間，基本無冬季，具有蔬菜周年生長的自然條件。二是品種資源優勢。適合廣西冬季種植的蔬菜品種豐富，包括葉花類、瓜果類、根莖類、豆類、菌類、速生芽菜等，能充分滿足市場多方面的需求。三是反季節生產優勢。廣西地形地貌多樣，氣候類型差異較大，形成了四季均可生產時令蔬菜的優勢，特別是秋冬蔬菜上市時期與區外產地錯開，豐富了市場供應品種，增加了淡季供應。四是生產成本優勢。廣西有大量空閑土地與勞動力，生產秋冬菜無需進行過多的保溫設施建設，生產成本相對較低，價格優勢明顯。

近年來，廣西每年外運秋冬菜達到800萬噸以上，約占蔬菜總產量的70%，為華北、長三角和珠三角蔬菜市場提供了充足貨源，為穩定全國特別是北方冬季市場供應作出了重要貢獻。

“南菜北運”不僅有力地保障了北方市場的蔬菜供應，而且對穩定菜價的作用也很明顯。在“南菜北運”實施過程中，有關部門積極引導產銷兩地的企業相互投資，打造以資本為紐帶，聯系生產基地和零售終端的穩定供銷關系。

目前，聯系生產基地和零售終端的公共信息平臺和物流平臺已經建立，借助網絡，零售終端很快能聯系到生產基地，有效地減少了南北方之間蔬菜流通成本。

北方菜園須建設

隨著“南菜北運”的繼續推進，南方蔬菜已大規模走向北方的餐桌，“南菜北運”對平抑北方市場蔬菜價格、保障北方越冬蔬菜供應發揮著重要作用。在看到成效的同時，也應該清晰地認識到“南菜北運”還有很大的提升空間。

目前，“南菜北運”存在著運輸距離遠、環節多、成本高等制約因素。為更好地發揮“南菜北運”的作用，一方面要積極引導南方蔬菜生產基地合理布局，加強產銷銜接，發展訂單農業，強化信息引導；另一方面要繼續完善“南菜北運”的運行機制，盡力減少流通環節、降低流通費用，培育龍頭企業，大力發展“農超對接”等模式，保障“南菜北運”的安全暢通。

但是，從長遠來看，要保障北方大中城市冬春蔬菜供應，僅靠“南菜北運”的“外部支援”遠遠不行，建設好北方城市的“菜園子”很重要。今后保障北方地區的冬春蔬菜供應和價格穩定，在充分發揮“南菜北運”作用的同時，北方城市還要立足自身，提升冬季蔬菜的生產能力。北方城市可在城郊或周邊地區建設一批高標準現代化蔬菜生產基地，降低天氣對冬季蔬菜生產的影響，提高北方城市冬季“菜籃子”的保障水平。（采薇）

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