曾經是我國出口優勢的濃縮蘋果汁行業，目前也面臨一系列的挑戰，濃縮果汁產能過剩進入后危機時代，果汁飲料市場競爭日趨激烈，柑橘罐頭面臨國外技術壁壘，果酒行業平穩發展，特色果品行業異軍突起，果品加工呈現出向多元化與綜合利用的方向發展。

記者從“2012中國青島國際果汁加工技術創新論壇”上獲悉，當今國內外果汁加工技術的最新動態資訊，在我國果汁生產企業高度集中的形勢下，食品安全門檻更加嚴格，大品牌的競爭異常激烈，特種果品果蔬汁加工借助市場需求的變化成為新一輪的創新亮點，市場潛力和發展前景看好。

在為期兩天的論壇中，以“技術創新，多元化產品開發及質量控制”為主題，有來自中外的15位嘉賓以及歐盟果汁技術專家做了精彩演講。來自德國、法國和山東、陜西、江蘇、河北、山西、河南等蘋果加工企業和主產區的100多名技術高管與質量負責人出席了論壇。

本次論壇搭建了高端平臺，匯集國內外果蔬加工技術專家，把脈果品加工行業形勢，技術創新點精彩紛呈。

中華全國供銷合作總社濟南果品研究院院長吳茂玉研究員在論壇上首先作了“中國果品加工發展狀況”的主旨報告，詳細闡述了我國果品加工業新特點、市場動態、加工技術與裝備、果品區域布局、標準法規與質量控制和行業管理情況等六個方面的最新數據、最新技術與信息;他認為，當前我國果品加工產業的總體發展形勢是：以蘋果濃縮汁為代表的蘋果產業和以柑橘罐頭為代表的柑橘產業，均居世界前列，產量產能均居世界首位，在國際貿易中起著舉足輕重的作用。與此同時，我國果品加工產業也面臨著諸多問題和挑戰，如加工比例低，產品單一，產能過剩，質量水平不高，綜合利用率低，自主創新能力差等，嚴重制約了我國果品加工產業的快速發展。

據介紹，在我國像蘋果、柑橘這些大宗水果的加工，研究的多，形成產業的少;區域布局上：蘋果濃縮汁主要分布在陜西、山東、河南、山西;柑橘分布在湖南、湖北、四川、重慶。番茄汁主要在新疆、內蒙;桃汁、梨汁在河北;熱帶水果在海南、廣西、廣東;罐頭在湖南、湖北、四川、浙江等。業界認為，水果罐頭、果漿、果肉果汁、果粒等可最大限度保留果汁營養。

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