近日，山東省富硒蘑菇研究又取得新進展，“富硒平菇”順利拿到國家級檢測合格證。有關專家預測：再用 5年時間，眼下可以進行商品化栽培的食用菌品種均可進行富硒化生產，并可大量進入市場，這使原僅限于高端消費的富硒蘑菇有望走上普通百姓的餐桌，消費者期盼“補硒防病”的愿望將通過這一方式得以實現。

據長期致力于富硒蘑菇研究的省農科院食用菌專家曹德賓介紹，他自2002年開始進行富硒蘑菇試驗，他所試驗栽培的富硒平菇，硒元素含量符合國家 gb13105—1991《食品中硒限量衛生標準》。目前，該富硒平菇正在壽光和青島等地進行批量試驗性栽培。

據曹德賓介紹，富硒平菇的栽培，只是在拌料時加入“富硒平菇添加劑”（也叫“平菇富硒料”），其他的諸如配方、操作以及要求條件等，均與普通平菇的生產相同。這就是說，富硒平菇的生產操作，沒有什么特別的技術要求。同時該品種在外觀、色澤上與普通品種也沒有區別，即使在口感上的區別也不大。

曹德賓提醒說，由于食用菌各種品種對硒元素的分解吸收能力和富集水平不一致，所以，生產中絕對不允許將“富硒平菇添加劑”應用于金針菇、茶樹菇等其他任何品種的生產中，這是由其生物學特性所決定的，目前技術條件下，尚不能人為改變。（雁露）

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