隨著社會的發(fā)展，收入的增加，人們對食用油的需求從簡單的炒菜烹調(diào)上升到健康營養(yǎng)的高度，市場上食用油的品類也日益繁多，令人眼花繚亂。同是食用油，它們的營養(yǎng)價值、化學(xué)成分、功能特性、運用方法都不盡相同。哪一種食用油更適合我們?nèi)粘Ｊ秤茫谖覀兊慕】担鞣N食用油怎么運用更好？讀完這篇文章，面對琳瑯滿目的食用油您就不再迷茫了。

目前，常見的食用油多數(shù)為植物油，包括橄欖油、大豆油、粟米油、花生油、棕櫚油、芥花籽油、葵花籽油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油等。動物油則包括豬油、牛油、奶油、魚肝油等。橄欖油似乎是人們固定用來烹調(diào)的首選，但是似乎各種類型的食用油看起來又都差不多，到底哪一種食用油更適合用來煎、炒、烘焙或是涼拌呢？這要綜合健康和味道來考慮。下面就為您詳細(xì)介紹7種全世界最受歡迎的食用油：

一、橄欖油

橄欖油是從剛成熟或熟透的油橄欖鮮果中提取出來的天然果汁，味道清香，顏色黃中透綠，炒菜的時候有一種蔬果香味，并且不會破壞蔬菜的顏色。

相比起炒菜，橄欖油更適合用作沙拉醬料。

橄欖油富含單一不飽和油脂，可以降低膽固醇和預(yù)防癌癥的植物素，以及抗氧化劑，保質(zhì)期比一般食用油長；可以冷凍（冷凍情況下仍舊可以保存原有的營養(yǎng)）。食用橄欖油也可以降低患心臟病的危險。根據(jù)美國《臨床心臟病雜志》上的一項研究顯示，長期使用橄欖油患冠心病的機(jī)率可以減少50%。

橄欖油在受熱時會失去原有的味道，這是因為高溫加熱會蒸發(fā)掉一些醇類和脂類。另外，長期食用橄欖油，會對細(xì)胞造成一定的傷害，進(jìn)而增加患心臟病的風(fēng)險。

食用方法：

橄欖油是地中海沿岸國家最常用的食用油，比如意大利面中，橄欖油就是一種必不可少的原料。由于初榨橄欖油在高溫下會產(chǎn)生一種怪味，一般適合用來做沙拉醬料，精煉橄欖油可用于煎炸食品，此外橄欖油也用于制作蛋糕等食品。

大豆被認(rèn)為是世界上最健康的食物之一，許多研究表明食用大豆可以調(diào)節(jié)血糖、降低血壓、也可以降低患癌癥的風(fēng)險，還可以延緩衰老，所以向來被人們所喜愛。大豆油作為一種從大豆中提煉出來的植物油，也許是愛屋及烏的緣故，人們對它也鐘愛有加。

二、大豆油

大豆豆?jié){也是喜愛健康食品的現(xiàn)代都市人的最愛。

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